کولڈ کافی

کیفے کی پسندیدہ

گرمیوں میں پاکستان کے تقریباً کسی بھی کیفے، جوس بار یا برگر والے کے ہاں چلے جائیں، مینو پر کولڈ کافی ضرور ہو گی، اور اکثر سب سے زیادہ بکنے والا مشروب یہی ہوتا ہے۔ یہ دوسرے ملکوں والی کالی آئسڈ کافی نہیں۔ پاکستانی کولڈ کافی دراصل کافی والے ملک شیک کے قریب ہے: میٹھی، کریمی، ہلکی بھوری، اوپر جھاگ، آئس کریم کا اسکوپ اور چاکلیٹ سیرپ کی لکیریں۔ طالب علموں میں، گھر والوں کے ساتھ باہر جانے پر اور گرم راتوں میں کھانے کے بعد یہ سب کی پسند ہے۔

جھاگ کیسے بنائیں

گھر کی کولڈ کافی کیفے جیسی بنے گی یا نہیں، یہ تین باتوں پر منحصر ہے۔ پہلی، کافی تھوڑے سے گرم پانی میں پوری طرح گھلی ہو، اس سے ذائقہ بھی کھلتا ہے۔ دوسری، باقی سب کچھ جتنا ہو سکے ٹھنڈا ہو: دودھ فریج سے، آئس کریم سیدھی فریزر سے اور گلاس ٹھنڈے۔ تیسری، پورے ۴۵ سے ۶۰ سیکنڈ بلینڈ کریں۔ کم بلینڈ کرنے سے برف کے ٹکڑے رہ جاتے ہیں اور اوپر کی تہہ پتلی رہتی ہے، جبکہ زیادہ دیر بلینڈ کرنے سے دودھ کی چکنائی میں ہوا بھرتی ہے اور گاڑھا، دیر تک رہنے والا جھاگ بنتا ہے۔

مختلف انداز

• زیادہ تیز: ڈھائی سے تین چائے کے چمچ کافی ڈالیں اور چینی ذرا کم کریں۔
• چاکلیٹ کولڈ کافی: ایک کھانے کا چمچ کوکو یا دو کھانے کے چمچ چاکلیٹ سیرپ ساتھ بلینڈ کریں۔
• ہلکی: آئس کریم نہ ڈالیں، کم چکنائی والا دودھ لیں اور برف زیادہ کریں۔
• ہیزل نٹ یا کیریمل: بلینڈ کرنے سے پہلے ایک کھانے کا چمچ فلیور والا سیرپ ڈالیں۔

پیش کرنا اور محفوظ کرنا

کولڈ کافی بلینڈ کرنے کے چند منٹ کے اندر سب سے اچھی لگتی ہے، جب جھاگ اونچا ہو۔ رکھی رہے تو جھاگ بیٹھ جاتا ہے اور آئس کریم الگ ہو جاتی ہے؛ ۱۰ سیکنڈ دوبارہ بلینڈ کرنے سے ٹھیک ہو جاتی ہے۔ کافی اور چینی کا گھلا ہوا شیرہ فریج میں تین دن تک رکھا جا سکتا ہے، پھر ایک گلاس بس ذرا سی بلینڈنگ کی دوری پر ہے۔