تین علاقوں کی روٹیاں
روٹی، پراٹھا اور نان ہندوستان اور پاکستان میں مشترک ہیں، اور ہمارے پاکستانی روٹیوں کے حصے میں مل جائیں گے۔ یہاں تین علاقائی روٹیاں ہیں جو خالص ہندوستانی ہیں۔
روٹیاں
- مالابار پروٹا: کیرالا کی خستہ، بہت سی تہوں والی روٹی، پتلی کھینچ کر، لپیٹ کر اور تالی مار کر تہیں کھولی جاتی ہیں۔ سالن کے ساتھ بہترین۔
- بھٹورے: دہی سے خمیر اٹھے آٹے کی بڑی پھولی تلی روٹیاں، دہلی کے مشہور چھولے بھٹورے میں تیز چھولوں کی ساتھی۔
- میتھی تھیپلا: میتھی، دہی اور مصالحوں والی نرم گجراتی روٹیاں جو کئی دن چلتی ہیں۔
ترکیبیں
- آٹا اچھی طرح رکھیں۔ خاص طور پر پروٹے کو کم از کم دو گھنٹے چاہییں، ورنہ کھنچے گا نہیں۔
- بھٹورے بہت گرم تیل میں تلیں تاکہ فوراً پھولیں۔
- تھیپلے سینکنے کے بعد کپڑے میں تہہ لگا کر نرم رکھیں۔
کس کے ساتھ پیش کریں
پروٹا کیرالا فش کری یا چیٹی ناڈ چکن کے ساتھ؛ بھٹورے چنا مسالہ یا لاہوری چھولوں کے ساتھ؛ اور تھیپلا اچار، دہی یا مسالہ چائے کے ساتھ۔