جنوبی ہندوستانی انداز کا ناشتہ
جنوبی ہندوستان کے ناشتے دنیا کے بہترین ناشتوں میں سے ہیں، تقریباً سب چاول اور دالوں پر بنے۔ بہت سے چاول اور ماش کی دال کے خمیری گھول سے شروع ہوتے ہیں، جو ایک بار بنا کر تین دن استعمال ہوتا ہے:
- مسالہ ڈوسا: مصالحے دار آلو والا مشہور کرارا ڈوسا۔
- اڈلی: بھاپ میں پکے نرم، ہلکے اور صحت بخش چاول کے کیک۔
- اتپم: پیاز اور ٹماٹر والے موٹے پین کیک، ایک دن پرانے گھول سے بہترین۔
- میدو وڑا: ماش کی دال کے کرارے ڈونٹ۔
- اپم اور اسٹو: ناریل کے دودھ کے اسٹو کے ساتھ کیرالا کے جالی دار پین کیک۔
جلدی والے ناشتے
خمیر کا وقت نہیں؟ یہ ۲۰ منٹ یا کم میں بنتے ہیں:
- اپما: رائی اور کڑی پتے والی نمکین سوجی۔
- پوہا: مغربی ہندوستان کے پیاز، مونگ پھلی اور لیموں والے چپٹے چاول۔
- وین پونگل: گھی اور کالی مرچ والے کریمی چاول اور مونگ کی دال۔
خمیر کی ترکیبیں
ڈوسے اور اڈلی کے گھول کو اٹھنے کے لیے گرمی (۲۵ سے ۳۵ ڈگری) چاہیے۔ ٹھنڈے موسم میں صرف بتی جلا کر اوون میں رکھیں۔ اچھا گھول دگنا ہو جاتا ہے، خوشگوار کھٹی خوشبو دیتا ہے اور بلبلوں سے بھرا ہوتا ہے۔
ساتھ میں
سانبھر، ناریل کی چٹنی اور ایک کپ فلٹر کافی یا مسالہ چائے کے ساتھ پیش کریں۔