پیاز ٹماٹر اتپم (موٹا نمکین چاول کا پین کیک)

موٹا والا

اتپم تامل ناڈو اور باقی جنوبی ہندوستان سے آیا ہے، جہاں یہ روزمرہ کا ناشتہ اور رات کا کھانا ہے۔ جہاں مسالہ ڈوسا کاغذ جیسا پتلا پھیلا کر کرارا کھایا جاتا ہے، وہاں اتپم موٹا ڈال کر آہستہ پکایا جاتا ہے، اس لیے اندر سے نرم اور اسفنج جیسا اور نیچے سے سنہری رہتا ہے۔

پرانا گھول کیوں بہتر ہے

ڈوسے کا گھول فریج میں بھی خمیر جاری رکھتا ہے اور ہر دن زیادہ کھٹا ہوتا ہے۔ یہ ہلکی کھٹاس اتپم میں اچھی لگتی ہے اور میٹھی پیاز اور ٹماٹر کا توازن بناتی ہے۔ بہت سے جنوبی ہندوستانی گھروں میں پہلے دن ڈوسا، دوسرے دن اڈلی اور بچے گھول سے اتپم بنتا ہے۔

اوپر کیا ڈالیں

پیاز اور ٹماٹر روایتی ہیں، مگر ریسٹورنٹ ملی جلی سبزیوں سے ناریل اور پنیر تک سب کچھ دیتے ہیں۔ مصالحہ گھول میں دبا دیں تاکہ پلٹتے وقت چپکا رہے۔

پیش کرنا

ناریل کی چٹنی اور سانبھر کے ساتھ، یا بچوں کے لیے کیچپ یا ہری چٹنی کے ساتھ پیش کریں۔ یہ لنچ باکس کے لیے بھی اچھا ہے۔ ایک اور جلدی بننے والے جنوبی ہندوستانی ناشتے کے لیے اپما آزمائیں۔