ملک شیک اور پھلوں کے شیک کی ترکیبیں

گھر پر جوس شاپ جیسے شیک

ہر پاکستانی محلے میں ایک جوس شاپ ہوتی ہے جس میں بلینڈروں کی قطار اور دروازے پر پھلوں کا ڈھیر ہوتا ہے۔ ان کے شیک گاڑھے، بہت ٹھنڈے اور موسم کے پھل سے بنے ہوتے ہیں: گرمیوں میں آم، سارا سال کیلا، سردیوں کے آخر میں اسٹرابیری اور رمضان میں کھجور۔ یہ حصہ انہی کو گھر پر بناتا ہے۔

پھلوں کے موسم کے ساتھ

شیک اتنا ہی اچھا ہوتا ہے جتنا پھل۔ آم کا شیک گرمیوں کی رسم ہے، خوشبودار اور ریشے کے بغیر آموں سے بہترین؛ سندھڑی پہلے آتا ہے، چونسہ موسم کے آخر میں۔ کیلے کے شیک کے لیے بھورے دھبوں والے کیلے لیں، جو زیادہ میٹھے ہوتے ہیں اور ملائم بلینڈ ہوتے ہیں۔ کھجور کا شیک افطاری کا پسندیدہ ہے، کیونکہ بھیگی کھجوریں چینی کے بغیر مٹھاس دیتی ہیں۔ اسٹرابیری ملک شیک کے لیے موسم میں پکی مقامی اسٹرابیری لیں۔

صحیح گاڑھا پن

جوس شاپ والا گاڑھا کریمی شیک ٹھنڈے فل کریم دودھ، جمے یا ٹھنڈے پھل اور بہت کم برف سے بنتا ہے۔ زیادہ برف سے شیک پہلے جھاگ دار اور چند منٹ بعد پانی جیسا ہو جاتا ہے۔ پہلے پھل کو آدھے دودھ کے ساتھ بالکل ملائم ہونے تک بلینڈ کریں، پھر باقی ڈالیں۔ ونیلا آئس کریم کا اسکوپ اسے مزید گاڑھا کرتا ہے؛ بھیگے میووں کا ایک چمچ اسے زیادہ پیٹ بھرنے والا بناتا ہے۔

چینی کے بارے میں

پکے پھل کو اکثر بہت کم یا بالکل اضافی چینی نہیں چاہیے۔ میٹھا ڈالنے سے پہلے چکھ لیں، اور یاد رکھیں کہ برف جیسا ٹھنڈا ہو کر مشروب کم میٹھا لگتا ہے۔ سفید چینی کی جگہ شہد یا بھیگی کھجوریں اچھا متبادل ہیں، خاص طور پر کیلے اور آم کے شیک میں۔