آم کا شیک
جون میں آم آتے ہی آم کا شیک پاکستانی گرمیوں کا مشروب بن جاتا ہے، ہر جوس شاپ پر بکتا ہے اور موسم ختم ہونے تک گھروں میں تقریباً روز بنتا ہے۔ اچھے آم کو زیادہ کچھ نہیں چاہیے: تھوڑا ٹھنڈا دودھ، آم کم میٹھا ہو تو ایک چمچ چینی، اور چند برف کے ٹکڑے۔ اس ترکیب میں سندھڑی یا چونسا استعمال ہوا ہے، جو سب سے میٹھے اور کم ریشے والے آموں میں سے ہیں، اور گودا باقی دودھ ڈالنے سے پہلے ملائم پیس لیا جاتا ہے۔
- ⏱ کل وقت: 12 منٹ
- تیاری: 10 منٹ
- پکانا: 2 منٹ
- آسان
- افراد 2
ترکیب
مرحلہ مکمل ہونے پر ٹیپ کریں۔
آم دھو کر چھیل لیں، گٹھلی سے گودا کاٹ کر ٹکڑے کر لیں۔ گٹھلیوں پر لگا گودا بھی کھرچ لیں اور سب بلینڈر کے جگ میں ڈال دیں۔
چینی اور آدھا دودھ ڈالیں اور ۳۰ سیکنڈ بلینڈ کریں، یہاں تک کہ بالکل ملائم اور چمکدار پیلا ہو جائے۔
چکھ لیں۔ اگر آم زیادہ میٹھے نہیں تھے تو ابھی تھوڑی چینی اور ڈال دیں۔
باقی ٹھنڈا دودھ، برف کے ٹکڑے اور چاہیں تو آئس کریم ڈالیں۔
تیز رفتار پر ۲۰ سے ۳۰ سیکنڈ بلینڈ کریں، یہاں تک کہ شیک گاڑھا اور جھاگ دار ہو جائے اور برف پوری طرح پس جائے۔
لمبے گلاسوں میں ڈالیں، اوپر کٹے ہوئے میوے چھڑکیں اور ٹھنڈا پیش کریں۔
باورچی خانے کے نوٹس
چینی ڈالنے سے پہلے آم چکھ لیں۔ پکا ہوا سندھڑی یا چونسا تقریباً بغیر چینی کے بھی چل جاتا ہے، جبکہ موسم کے شروع والے آم کو دگنی بھی لگ سکتی ہے۔
ریشے والے آم، جیسے دیسی، گلاس میں ریشے چھوڑ دیتے ہیں۔ باقی دودھ ڈالنے سے پہلے گودا چھلنی سے گزار لیں۔
بلینڈ کرنے سے پہلے آم چند گھنٹے فریج میں ٹھنڈے کر لیں، اس سے برف کم لگتی ہے اور شیک گاڑھا رہتا ہے۔
پاکستانی گرمیوں کا ذائقہ
پاکستان دنیا کے بہترین آم اگاتا ہے، زیادہ تر جنوبی پنجاب اور سندھ میں، اور جون سے اگست تک کا موسم تقریباً ہر گھر میں منایا جاتا ہے۔ آموں کی پیٹیاں درجنوں کے حساب سے آتی ہیں، کھانے کے بعد کھائے جاتے ہیں، رشتہ داروں کو تحفے میں بھیجے جاتے ہیں اور شیک میں بلینڈ ہوتے ہیں۔ آم کا شیک گرمیوں کا روزمرہ مشروب ہے: ٹھنڈا، پیٹ بھرنے والا اور چمکدار پیلا، مہمانوں کے لیے، جمعے کی نماز کے بعد، یا بس دوپہر کی گرمی سے بچنے کے لیے۔
آم کا انتخاب اور بلینڈنگ
سب کچھ آم پر منحصر ہے۔ سندھ کا سندھڑی سب سے پہلے آتا ہے، بڑا، میٹھا اور خوشبودار، ملائم گودے والا۔ چونسا، جو زیادہ تر جنوبی پنجاب سے آتا ہے، بعد میں آتا ہے اور اکثر سب سے میٹھا کہلاتا ہے۔ دونوں میں ریشہ تقریباً نہیں ہوتا، اس لیے بلینڈ کرنے کے لیے بہترین ہیں۔ گودا پہلے صرف آدھے دودھ کے ساتھ بلینڈ کریں تاکہ بالکل ملائم ہو جائے، پھر چکھ کر چینی ٹھیک کریں اور اس کے بعد باقی دودھ اور برف ڈالیں۔ پکا ہوا اور ٹھنڈا آم ہو تو کسی اور چیز کی بہت کم ضرورت پڑتی ہے۔
مختلف انداز
- آم آئس کریم شیک: آم یا ونیلا آئس کریم کے دو اسکوپ ڈالیں، میٹھے جیسا مشروب بنے گا۔
- الائچی: چٹکی بھر پسی الائچی آم کے ساتھ بہت جچتی ہے۔
- ہلکا: آدھا دودھ اور آدھا ٹھنڈا پانی لیں، پتلا اور زیادہ تازگی والا گلاس بنے گا۔
- آم لسی کے انداز میں: آدھے دودھ کی جگہ سادہ دہی ڈالیں، ہلکا کھٹا ذائقہ آئے گا۔
پیش کرنا اور محفوظ کرنا
آم کا شیک تازہ، ٹھنڈے گلاسوں میں، اوپر چند کٹے بادام یا پستے ڈال کر سب سے اچھا لگتا ہے۔ یہ کیلے کے شیک سے بہتر رہتا ہے اور ڈھک کر فریج میں کئی گھنٹے رکھا جا سکتا ہے؛ گاڑھا ہو جائے گا، اس لیے ڈالنے سے پہلے تھوڑا ٹھنڈا دودھ ملا لیں۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
آم کے شیک کے لیے کون سا آم بہترین ہے؟
سندھڑی (جون سے جولائی) اور چونسا (جولائی سے اگست) سب سے پسندیدہ ہیں کیونکہ یہ بہت میٹھے، خوشبودار اور تقریباً بغیر ریشے کے ہوتے ہیں۔ انور رٹول بھی کمال ہے مگر چھوٹا ہوتا ہے، اس لیے زیادہ لگتے ہیں۔
کیا آم کا شیک موسم کے بغیر بن سکتا ہے؟
جی ہاں۔ موسم میں چھلے ہوئے آم کے ٹکڑے تھیلیوں میں جما لیں اور برف کے بغیر جمے ہوئے ہی بلینڈ کریں۔ ڈبے والا آم کا گودا بھی چلتا ہے؛ چینی کم ڈالیں کیونکہ وہ عموماً پہلے سے میٹھا ہوتا ہے۔
آم کا شیک کتنی دیر چل جاتا ہے؟
تازہ سب سے اچھا ہے، مگر ڈھکے جگ میں فریج میں ۱۲ گھنٹے تک رہ سکتا ہے۔ رکھا رہنے سے گاڑھا ہو جاتا ہے، اس لیے پیش کرنے سے پہلے تھوڑا ٹھنڈا دودھ ملا لیں۔
غذائیت (اندازاً، فی کس)
- کیلوریز
- 265
- پروٹین
- 7 g
- چکنائی
- 7 g
- کاربوہائیڈریٹ
- 43 g
