جگرٹھنڈا (مدورائی کا دودھ، بادام گوند اور آئس کریم والا ٹھنڈا مشروب)

مدورائی کا مشہور مشروب

مدورائی، تامل ناڈو کا مندروں کا شہر، جنوبی ہندوستان کی گرم ترین جگہوں میں سے ہے، اور جگرٹھنڈا کم از کم بیسویں صدی کے شروع سے اس گرمی کا جواب رہا ہے۔ نام اردو ہندی ہے، ان بہت سے اثرات کی نشانی جو شہر سے گزرے۔ میناکشی مندر کے پاس کی دکانیں آج بھی اسے اسٹیل کے بڑے برتنوں سے بیچتی ہیں، اور یہ مدورائی کی علامت بن چکا ہے۔

تہیں

ہر حصہ اہم ہے۔ دودھ آہستہ آہستہ گاڑھا، میٹھا اور ہلکا کیرامل ہونے تک کاڑھا جاتا ہے۔ بادام کی گوند ٹھنڈی، پھسلنے والی جیلی دیتی ہے۔ نناری شربت جڑی بوٹیوں والی، ونیلا جیسی مٹھاس دیتا ہے۔ اوپر آئس کریم اسے میٹھا بنا دیتی ہے۔

گوند کتیرا

بادام کی گوند پورے جنوبی ایشیا میں ٹھنڈک کے لیے مشہور ہے۔ پاکستانی گھروں میں گرمیوں کے شربتوں کے لیے گوند کتیرا بھگویا جاتا ہے، اس لیے شاید یہ پہلے ہی آپ کے کچن میں ہو۔

پیش کرنا

لمبے گلاسوں میں بہت ٹھنڈا پیش کریں۔ چنئی کے ہلکے مشروبات کے لیے روز ملک یا نناری شربت آزمائیں؛ پاکستان کے میٹھے مشروب کے لیے فالودہ۔