کولڈ کافی، آئسڈ لاٹے اور فراپے کی ترکیبیں

گرمیوں کی کافی

جس ملک میں گرمی اپریل سے اکتوبر تک چلتی ہو، وہاں ٹھنڈی کافی بالکل سمجھ میں آتی ہے۔ پاکستانی کولڈ کافی، جو یونیورسٹی کینٹین سے لے کر سڑک کنارے جوس شاپ تک ہر جگہ ملتی ہے، گاڑھی، میٹھی اور آئس کریم کے ساتھ بلینڈ کی ہوئی ہوتی ہے، آئسڈ کافی سے زیادہ کافی ملک شیک کے قریب۔ ہماری کلاسک کولڈ کافی اسی طرح بنتی ہے۔ اگر کچھ ہلکا چاہیے تو آئسڈ لاٹے اور کولڈ برو کم میٹھے ہیں اور کافی کا اصل ذائقہ آنے دیتے ہیں۔

بلینڈ، ڈالی ہوئی یا ٹھنڈے پانی میں بنی

یہ مشروب تین قسم کے ہیں۔ بلینڈ والے (کولڈ کافی اور فراپے) برف کے ساتھ گاڑھے اور جھاگ دار ہونے تک بلینڈ کیے جاتے ہیں، اور الگ ہونے سے پہلے فوراً پی لینے چاہئیں۔ ڈالی ہوئی (آئسڈ لاٹے) یعنی کڑک کافی برف اور ٹھنڈے دودھ پر۔ کولڈ برو بالکل الگ ہے: موٹی پسی کافی ۱۲ سے ۱۸ گھنٹے ٹھنڈے پانی میں، جس سے ملائم اور کم کھٹی کافی بنتی ہے جو فریج میں ایک ہفتہ چلتی ہے۔

پانی جیسی ہونے سے کیسے بچائیں

پانی جیسی کولڈ کافی عام مایوسی ہے، اور اسے روکنا آسان ہے۔ کافی گرم پینے سے زیادہ کڑک بنائیں، کیونکہ برف اسے پتلا کرے گی۔ گرم کافی کو برف سے ملنے سے پہلے پوری طرح ٹھنڈا ہونے دیں۔ اس سے بھی بہتر، بچی کافی آئس ٹرے میں جما لیں اور کافی کی برف استعمال کریں۔ اور گلاس پہلے دس منٹ فریزر میں رکھیں۔

مٹھاس اور اوپر کی سجاوٹ

چینی ٹھنڈے مشروب میں مشکل سے گھلتی ہے، اس لیے پہلے گرم کافی میں گھول لیں، یا سادہ شیرہ استعمال کریں۔ کیریمل اور چاکلیٹ ساس بلینڈر میں جاتی ہے، اور تھوڑی گلاس کے اندر لگائی جاتی ہے۔ وہپڈ کریم اختیاری ہے، مگر اوپر ونیلا آئس کریم کا ایک اسکوپ بہت پاکستانی انداز ہے۔