گرمی کے لیے بنے مشروب
فریج اور بوتلوں والے مشروبات سے بہت پہلے، پاکستانی گرمیاں لسی، شربت اور لیموں پانی کے سہارے گزرتی تھیں۔ آج بھی سڑک کنارے ٹھیلوں اور گھروں میں یہی پسند کیے جاتے ہیں، کچھ عادت سے اور کچھ اس لیے کہ یہ واقعی کام کرتے ہیں: دہی ٹھنڈک دیتا ہے، نمک اور چینی وہ پورا کرتے ہیں جو گرمی جسم سے نکال لیتی ہے، اور لیموں، املی اور آلو بخارے جیسی کھٹی چیزیں ایسی تازگی دیتی ہیں جو صرف میٹھے مشروب نہیں دیتے۔
لسی، میٹھی یا نمکین
پنجاب لسی پر چلتا ہے۔ میٹھی لسی گاڑھی، جھاگ دار اور اکثر اوپر کے چمچ کے ساتھ ہوتی ہے؛ نمکین لسی پتلی، نمکین، بھنے زیرے اور پودینے والی، اور عموماً بھاری دوپہر کے کھانے کے ساتھ پی جاتی ہے۔ دونوں کو دو چیزیں چاہئیں: برف جیسا ٹھنڈا اور ہلکا کھٹا دہی، اور خوب بلونا۔ روایتی یہ کام ہاتھ سے کرتی ہے؛ بلینڈر تیس سیکنڈ میں۔
شربت اور لیموں پانی
شکنجبین پاکستان کا لیمونیڈ ہے، چٹکی بھر اور تازہ پودینے کے ساتھ۔ روح افزا، گلاب کے ذائقے والا سرخ شربت، پانی، دودھ یا کبھی لیموں پانی میں ملایا جاتا ہے، اور تقریباً ہر افطاری میں ہوتا ہے۔ املی آلو بخارے کا شربت کھٹا میٹھا ہے اور تیز کھانے کے بعد خاص طور پر اچھا لگتا ہے۔
خاص مشروب
فالودہ آدھا مشروب آدھا میٹھا ہے: لمبے گلاس میں گلاب کا شربت، بھیگے ہوئے ، باریک سویاں، دودھ اور قلفی کا اسکوپ۔ کانجی سردیوں کا مشروب ہے جو کالی گاجر اور رائی کو چند دن دھوپ میں رکھ کر بنتا ہے۔ کھٹا، گہرا جامنی اور قدرتی طور پر ہلکا سا گیس والا۔