بیل کا شربت (بیل گری کا گرمیوں کا مشروب)

گرمیوں کا پرانا نسخہ

بیل کے درخت پورے برصغیر میں اگتے ہیں، اکثر مندروں اور پرانے گھروں کے پاس، اور یہ پھل صدیوں سے روایتی طب میں ہاضمے اور ٹھنڈک کی غذا کے طور پر استعمال ہوتا آیا ہے۔ بیل کا شربت اسے کھانے کا سب سے مقبول طریقہ ہے، خاص طور پر بہار، اتر پردیش، بنگال اور اڑیسہ میں، جہاں یہ گرمیوں کے ٹھیلوں کا لازمی حصہ ہے۔

بیل کے ساتھ کام

بیل کا چھلکا سخت، لکڑی جیسا ہے جسے توڑنے کے لیے زور کی ضرب چاہیے۔ اندر خوشبودار، چپچپا نارنجی گودا ریشوں اور بیجوں سے بھرا ہوتا ہے، اس لیے مشروب بلینڈ کرنے کی بجائے بھگو کر اور چھان کر بنتا ہے۔ ذرا گندا کام ہے مگر سادہ۔

میٹھا، کھٹا اور گاڑھا

تیار شربت قدرتی طور پر گاڑھا اور نارنجی ہوتا ہے، اپنے منفرد ذائقے کے ساتھ۔ سفید چینی سے زیادہ گڑ اس پر جچتا ہے، اور چٹکی بھر زیرہ اور کالا نمک پھل کا ذائقہ ابھارتے ہیں۔

پیش کرنا

ٹھنڈا پیش کریں۔ دوسرے روایتی ٹھنڈے مشروبات کے لیے ستو شربت، آم پنا یا نناری شربت آزمائیں۔