ہندوستان بھر میں چاول
جنوبی اور مشرقی ہندوستان میں چاول تقریباً ہر کھانے میں کھائے جاتے ہیں۔ شمال میں یہ گندم کی روٹیوں کے ساتھ میز بانٹتے ہیں۔ ہمارے ہندوستانی چاول شاہی بریانی سے لے کر بچے چاولوں سے بنے سادہ جنوبی ہندوستانی “ورائٹی رائس” تک ہیں۔
بریانی
- حیدرآبادی دم بریانی: مشہور کچی بریانی، کچی میرینیٹ مرغی آدھے پکے چاولوں کے نیچے دم پر پکی۔ مرچی کے سالن کے ساتھ پیش کریں۔
پاکستانی بریانیاں اپنا الگ خاندان ہیں؛ چکن بریانی، سندھی بریانی اور بمبئی بریانی دیکھیں۔
جنوبی ہندوستانی چاول
- لیمن رائس: کرکرے تڑکے، ہلدی اور لیموں کے ساتھ پکے چاول؛ لنچ باکس کے لیے بہترین۔
- دہی چاول: ٹھنڈے دہی اور رائی کے تڑکے کے ساتھ نرم چاول، ہر جنوبی ہندوستانی کھانے کا سکون دینے والا اختتام۔
- بسی بیلے باتھ: کرناٹک کے تیز ایک دیگچی والے چاول، دال اور سبزیاں۔
بچے چاولوں کا استعمال
لیمن رائس اور دہی چاول روایتی طور پر اسی دن پہلے پکے چاولوں سے بنتے ہیں۔ ٹھنڈے چاول تڑکے کے ساتھ ملانے پر شکل برقرار رکھتے ہیں، اس لیے یہ بچے چاولوں کا بہترین استعمال ہیں۔
پیش کرنا
چاولوں کے ساتھ اچار، پاپڑ اور دہی یا رائتہ پیش کریں۔