بسی بیلے باتھ (کرناٹک کے مصالحے دار چاول، دال اور سبزیاں)

کرناٹک کا ایک دیگچی والا کلاسک

کہا جاتا ہے کہ بسی بیلے باتھ میسور محل کے باورچی خانوں سے آیا، اور یہ آج بھی کرناٹک کے سب سے پسندیدہ کھانوں میں سے ہے، گھروں، شادیوں اور بنگلور کے مشہور “درشنی” فاسٹ فوڈ کیفوں میں پیش ہوتا ہے۔ یہ ایسا کھانا ہے جس کے ساتھ کسی کرکری چیز کے سوا کچھ نہیں چاہیے۔

بھنے مصالحے کا پیسٹ

اسے الگ بنانے والی چیز تازہ مصالحے کا پیسٹ ہے۔ ثابت دھنیا، سوکھی لال مرچیں، ذرا سی چنے کی دال، دار چینی، لونگ اور میتھی دانہ خوشبو آنے تک بھونے جاتے ہیں، پھر ناریل کے ساتھ پیسے جاتے ہیں۔ بھوننے سے تیل نکلتا ہے اور گہرا، بھنا ذائقہ آتا ہے جو کچے پاؤڈر نہیں دیتے۔ کشمیری مرچیں زیادہ تیزی کے بغیر گہرا لال بھورا رنگ دیتی ہیں۔

نرم اور چمچ سے کھانے والا

بسی بیلے باتھ گرم اور نرم پیش ہوتا ہے، تقریباً چاولوں کے گاڑھے سالن جیسا۔ ٹھنڈا ہو کر جلدی سخت ہو جاتا ہے، اس لیے پیش کرنے سے پہلے گرم پانی سے ڈھیلا کر لیں۔

پیش کرنا

چمچ بھر گھی، کرارے پاپڑ، یا کھارا بوندی (وہی چھوٹی تلی بیسن کی بوندیاں جو بوندی رائتے میں جاتی ہیں) کے ساتھ پیش کریں۔ سادہ دہی یا دہی چاول بعد میں ٹھنڈک دیتے ہیں۔