ہوشاف (ترکی خشک میوے کا ٹھنڈا شربت)
ہوشاف مشروب اور میٹھے کے بیچ کی چیز ہے: خشک میوے پانی اور ذرا سی چینی میں آہستہ پکائے جاتے ہیں، پھر برف جیسے ٹھنڈے کر کے پیالوں میں پتلے، پھلوں والے شیرے کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ ترکی میں یہ پلاؤ کا روایتی ساتھی ہے، اور رمضان میں افطار اور سحری دونوں میں آتا ہے کیونکہ تازگی دیتا ہے اور پہلے سے بنا کر رکھنا آسان ہے۔ نام فارسی *خوش آب*، یعنی "خوشگوار پانی"، سے آیا ہے۔
- ⏱ کل وقت: 30 منٹ
- تیاری: 10 منٹ
- پکانا: 20 منٹ
- آسان
- افراد 6
ترکیب
مرحلہ مکمل ہونے پر ٹیپ کریں۔
خشک میوے اچھی طرح دھو کر پانی میں ایک گھنٹہ بھگوئیں (بہت سخت خوبانی ہو تو رات بھر)۔
میوے اور بھگونے والا پانی چینی، دار چینی اور لونگ کے ساتھ میں ڈالیں۔ ابال آنے دیں۔
۱۵ منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں، جب تک میوے نرم ہو جائیں مگر ثابت رہیں۔ زیادہ نہ چلائیں ورنہ ٹوٹ جائیں گے۔
ٹھنڈا کریں، ثابت مصالحے نکالیں اور کم از کم ۴ گھنٹے فریج میں رکھیں۔ برف جیسا ٹھنڈا، میووں کے ساتھ پیالوں یا گلاسوں میں پیش کریں۔
میووں کے لیے چمچ کے ساتھ پیش کریں۔
باورچی خانے کے نوٹس
ہوشاف اگلے دن زیادہ مزیدار ہوتا ہے، جب میوے شیرے کو ذائقہ دے چکے ہوں۔
پتلا رکھیں۔ اسے گھونٹ گھونٹ پیا جاتا ہے، گاڑھا مربہ نہیں۔
فریج میں ۴ سے ۵ دن چلتا ہے۔
پلاؤ اور ہوشاف
ترکی گھروں میں مکھن والے پلاؤ کی پلیٹ کے ساتھ اکثر ٹھنڈے ہوشاف کا پیالہ رکھا جاتا ہے۔ ٹھنڈا، پھلوں والا شیرہ بھاری چاولوں اور سالن کے نوالوں کے بیچ منہ تازہ کرتا ہے۔ شادیوں، میلاد کی محفلوں اور رمضان کی افطاریوں میں یہ جوڑی تقریباً لازمی ہے۔
رمضان کا مددگار
ہوشاف رمضان کے لیے بہترین ہے: ایک دو دن پہلے بن سکتا ہے، آخری وقت میں کوئی کام نہیں چاہتا، اور لمبے روزے کے بعد ٹھنڈک اور پانی کی کمی پوری کرتا ہے۔ سحری میں ہوشاف کا پیالہ کھانا ختم کرنے کا ہلکا، میٹھا طریقہ ہے۔
پاکستانی خشک میوے
پاکستان میں بہترین خشک میوے ہیں، خاص طور پر گلگت بلتستان اور ہنزہ کی خوبانی، کشمش اور آلو بخارا۔ ہنزہ کی خوبانی اکثر بہت سخت اور میٹھی ہوتی ہے، اس لیے رات بھر بھگوئیں اور چینی کم ڈالیں۔ آلو بخارا ہلکی کھٹاس دیتا ہے جو شیرے کو پھیکا نہیں ہونے دیتی۔
پیش کرنا
برف جیسا ٹھنڈا چھوٹے پیالوں یا گلاسوں میں چمچ کے ساتھ، پلاؤ کے ساتھ، افطار کے بعد، یا ہلکے میٹھے کے طور پر پیش کریں۔ بچے ہوئے میوے سوتلاچ یا دہی پر ڈال کر بہت مزیدار لگتے ہیں۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
کون سے خشک میوے ڈال سکتے ہیں؟
کوئی بھی آمیزہ: خوبانی، کشمش، آلو بخارے، انجیر، سوکھے سیب یا کھٹی چیری۔ خوبانی سب سے روایتی ہے۔
کیا بغیر چینی بنا سکتے ہیں؟
جی ہاں۔ خشک میوے قدرتی میٹھے ہوتے ہیں؛ بغیر چینی کے شیرہ ہلکا مگر مزیدار رہتا ہے۔
یہ پلاؤ کے ساتھ کیوں پیش ہوتا ہے؟
ٹھنڈے، کھٹے میٹھے میوے مکھن والے چاولوں کو متوازن کرتے ہیں۔ ترکی شادیوں اور رمضان کے کھانوں میں یہ روایتی جوڑی ہے۔
غذائیت (اندازاً، فی کس)
- کیلوریز
- 170
- پروٹین
- 1 g
- چکنائی
- 0 g
- کاربوہائیڈریٹ
- 43 g
