کزلجک شربتی (کورنیلین چیری کا شربت)

عثمانی شادی کا شربت

شربت عثمانی جشنوں کے مشروب تھے، اور کورنیلین چیری کا شربت سب سے پسندیدہ میں سے تھا: شوخ لال، تیز کھٹا اور میٹھا۔ یہ شادیوں اور دعوتوں میں پیش ہوتا تھا، اور یہ پھل آج بھی شمالی اور مغربی ترکی کے جنگلوں اور گاؤں کے باغوں میں خود اگتا ہے، جہاں گھرانے ہر گرمی کے آخر میں اس سے شربت اور جیم بناتے ہیں۔

پاکستانی انداز

تازہ کورنیلین چیری پاکستان میں نہیں بکتی۔ قریب ترین ذائقہ آلو بخارے، جو ہر کریانے والا چٹنیوں اور پلاؤ کے لیے بیچتا ہے، اور سوکھی کھٹی چیری کے آمیزے سے آتا ہے، جو بہت سی خشک میوے کی دکانوں اور آن لائن ملتی ہے۔ دونوں مل کر وہ گہرا لال رنگ اور تیز کھٹاس دیتے ہیں جو اس شربت کو چاہیے۔ اگر کسی درآمدی کھانوں کی دکان پر فروزن کورنیلین چیری مل جائے تو اسی طرح استعمال کریں۔

کھٹا میٹھا توازن

یہ تیز شربت ہونا چاہیے، عام شربت سے کہیں زیادہ کھٹا۔ چینی ڈالیں، پکائیں، پھر چکھیں: منہ میں پانی آ جانا چاہیے۔ مزید چینی تھوڑی تھوڑی کر کے ہی ڈالیں۔

پیش کرنا

برف کے ساتھ خوب ٹھنڈا پیش کریں۔ افطار اور گرمیوں میں بہت اچھا لگتا ہے۔ پاکستانی انداز کے ملتے جلتے مشروب کے لیے املی آلو بخارا شربت آزمائیں۔