مسالہ چھاچھ (مصالحے والی لسی)

ٹھنڈک کا گلاس

ہندوستانی گرمیوں میں چھاچھ ہر جگہ ہے: گھروں، سڑک کنارے ڈھابوں، شادیوں اور دفتری کینٹینوں میں۔ گجرات اور راجستھان میں ہر کھانے کے ساتھ پی جاتی ہے؛ پنجاب کا اپنا انداز ہے؛ تامل ناڈو اور کیرالا میں اسے نیر مور یا سمبھارم کہتے ہیں۔ روایتی طور پر یہ دہی بلو کر مکھن نکالنے کے بعد بچا مائع ہے۔

پتلی اور نمکین

چھاچھ لسی سے ہلکی ہے: بہت سے پانی میں ذرا سا دہی۔ اس سے یہ پیٹ بھرنے کی بجائے تازگی دیتی ہے۔ بھنا زیرہ دھوئیں دار ذائقہ، کالا نمک گندھک جیسی تیزی، اور تازہ پودینہ، دھنیا، ادرک اور مرچ تازگی دیتے ہیں۔

تیز کھانوں کی ساتھی

چھاچھ تیز کھانوں جیسے لال ماس، چیٹی ناڈ چکن اور مسل پاؤ کے ساتھ بہترین مشروب ہے۔ لسی کے بھاری پن کے بغیر منہ ٹھنڈا کرتی ہے۔

پیش کرنا

اسٹیل کے گلاسوں یا عام گلاسوں میں بہت ٹھنڈی پیش کریں۔ زیادہ بھرپور کچھ چاہیے تو نمکین لسی یا میٹھی لسی آزمائیں۔