کوکم شربت (کونکن کا کھٹا جامنی شربت)

کونکن ساحل کا گرمیوں کا مشروب

کونکن ساحل، جو مہاراشٹر اور گوا کے ساتھ چلتا ہے، سال کے زیادہ حصے گرم اور مرطوب رہتا ہے۔ وہاں کوکم کے درخت جنگلی اگتے ہیں، اور ان کا کھٹا جامنی پھل دھوپ میں سکھا کر سارا سال استعمال ہوتا ہے: مچھلی کے سالن میں، دال میں، اور سب سے بڑھ کر مشروبات میں۔ گرم دوپہروں میں مہمانوں کو کوکم شربت ویسے ہی پیش کیا جاتا ہے جیسے پاکستان میں روح افزا۔

رنگ اور کھٹاس

کوکم کے چھلکے بھگونے پر گہرا جامنی لال رنگ چھوڑتے ہیں، اور مشروب بغیر کسی مصنوعی رنگ کے قدرتی طور پر چمکدار ہوتا ہے۔ اس کی کھٹاس پھل جیسی اور ہلکی ہے، لیموں سے زیادہ بیریوں جیسی۔

سادہ گاڑھا شربت

ایک بار شیرہ بنا کر فریج میں رکھیں۔ جب گلاس چاہیے، بس ٹھنڈے پانی یا سوڈے میں ملائیں، اور پودینہ اور برف ڈالیں۔

پیش کرنا

ٹھنڈا پیش کریں۔ کوکم سول کڑھی کی بنیاد بھی ہے، ناریل کے دودھ کا گلابی مشروب جو گوا کے کھانوں کے بعد پیش ہوتا ہے۔ اسی انداز کے پاکستانی پسندیدہ کے لیے روح افزا یا املی آلو بخارے کا شربت آزمائیں۔