آلو انڈے
آلو انڈے وہ سالن ہے جو بہت سے پاکستانی گھروں میں تب بنتا ہے جب فریج تقریباً خالی ہو: چند انڈے، دو آلو، ایک پیاز اور ایک ٹماٹر۔ پھر بھی ذائقہ پورے کھانے والا ہوتا ہے۔ گُر یہ ہے کہ پیاز اچھی طرح سنہری کریں اور کچھ اور ڈالنے سے پہلے مصالحے کو اتنا بھونیں کہ تیل الگ ہو جائے۔
- ⏱ کل وقت: 50 منٹ
- تیاری: 15 منٹ
- پکانا: 35 منٹ
- آسان
- افراد 4
ترکیب
مرحلہ مکمل ہونے پر ٹیپ کریں۔
انڈوں کو ٹھنڈے پانی میں رکھ کر اُبال آنے دیں اور ۱۰ منٹ پکائیں۔ پھر ٹھنڈے پانی میں ڈال دیں، چھیل لیں اور ہر انڈے پر ۳ سے ۴ ہلکے چیرے لگائیں تاکہ مصالحہ اندر جائے۔
میں درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں۔ پیاز ڈال کر بار بار چلاتے ہوئے ۸ سے ۱۰ منٹ فرائی کریں جب تک یکساں سنہری نہ ہو جائے۔
ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر ایک منٹ چلائیں۔ ٹماٹر، لال مرچ، ہلدی، پسا دھنیا اور نمک ڈالیں۔ ۵ سے ۷ منٹ کریں، جب بھی لگنے لگے ایک چمچ پانی ڈالیں، جب تک ٹماٹر گھل نہ جائیں اور تیل الگ نہ ہو جائے۔
آلو ڈالیں اور دو منٹ چلائیں تاکہ ہر ٹکڑے پر مصالحہ لگ جائے۔
پانی ڈال کر اُبال آنے دیں۔ ڈھکن لگا کر ہلکی آنچ پر تقریباً ۱۵ منٹ پکائیں، جب تک چھری آسانی سے آلو میں نہ اتر جائے۔
انڈے ڈالیں اور بغیر ڈھکن ۵ منٹ پکائیں، شوربہ ان پر ڈالتے رہیں، جب تک من پسند گاڑھا نہ ہو جائے۔ گرم مصالحہ چھڑک دیں۔
ہری مرچیں اور ہرا دھنیا ڈالیں، اور روٹی، نان یا چاول کے ساتھ پیش کریں۔
باورچی خانے کے نوٹس
زیادہ رنگ اور ذائقے کے لیے چھلے انڈوں کو تھوڑے گرم تیل میں چٹکی بھر ہلدی اور مرچ کے ساتھ ہلکا سا فرائی کر کے ڈالیں۔
کچی پیاز سے سالن پھیکا اور میٹھا سا بنتا ہے۔ پیاز کو یکساں سنہری کریں، مگر گہری بھوری نہیں۔
گھر کی چیزوں سے بنا پورا کھانا
انڈے اور آلو ہر گھر میں موجود ہوتے ہیں، اسی لیے یہ سالن پاکستانی گھروں میں اتنا عام ہے۔ پیٹ بھرنے والا، سستا اور ایک گھنٹے سے کم میں تیار، اور اگلے دن دوپہر کو گرم کر کے بھی اچھا لگتا ہے۔
مصالحہ ٹھیک کیسے بنے
ترتیب اہم ہے۔ پہلے پیاز، اچھی طرح سنہری۔ پھر ادرک لہسن، تھوڑی دیر۔ پھر ٹماٹر اور پسے مصالحے، اتنا بھونیں کہ کناروں پر تیل نظر آئے۔ اس کے بعد ہی آلو اور پانی ڈالیں۔ اگر چھوڑ دی تو بعد میں جتنا بھی پکائیں، سالن میں کچے مصالحے کا ذائقہ رہے گا۔
پیش کرنا
آلو انڈے عام طور پر تازہ روٹی یا چپاتی کے ساتھ کھائے جاتے ہیں، مگر سادہ چاول اور پیاز، کھیرے اور لیموں کے سلاد کے ساتھ بھی اتنے ہی اچھے لگتے ہیں۔
محفوظ کرنا اور گرم کرنا
فریج میں دو دن تک رکھیں۔ تھوڑا پانی ڈال کر ہلکی آنچ پر گرم کریں، زیادہ اُبالنے سے انڈے سخت ہو جاتے ہیں۔
مختلف انداز
- بغیر آلو کے انڈا سالن: یہی مصالحہ ایک کپ پانی کے ساتھ بنائیں اور انڈوں کو ۸ سے ۱۰ منٹ پکائیں۔
- مٹر والے آلو انڈے: انڈوں کے ساتھ مٹھی بھر مٹر ڈالنے سے سالن زیادہ پیٹ بھرنے والا ہو جاتا ہے۔
- لاہوری انداز: آخر میں ایک چائے کا چمچ ہتھیلیوں میں مسل کر ڈالیں، خوشبو بڑھ جاتی ہے۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
شوربہ کتنا گاڑھا ہونا چاہیے؟
یہ آپ کی پسند ہے۔ کچھ گھروں میں چاولوں کے ساتھ پتلا پسند کیا جاتا ہے، کچھ میں روٹی کے لیے گاڑھا۔ پانی ڈال کر یا زیادہ پکا کر کم زیادہ کر لیں۔
کیا آلو کے بغیر بنا سکتے ہیں؟
جی ہاں۔ مصالحہ ویسے ہی بنائیں، دو کے بجائے ایک کپ پانی ڈالیں اور انڈوں کو ۸ سے ۱۰ منٹ پکائیں۔
آلو ٹوٹنے سے کیسے بچائیں؟
آلو بڑے ٹکڑوں میں کاٹیں اور پانی ڈالنے کے بعد آہستہ چلائیں۔
غذائیت (اندازاً، فی کس)
- کیلوریز
- 330
- پروٹین
- 13 g
- چکنائی
- 21 g
- کاربوہائیڈریٹ
- 23 g
