میتھی تھیپلا (گجرات کی میتھی والی روٹی)
اگر آپ کبھی ریل میں کسی گجراتی خاندان سے ملے ہیں تو شاید آپ کو تھیپلا پیش کیا گیا ہو۔ تازہ میتھی، دہی اور ذرا سے سے بنی یہ نرم، مصالحے دار روٹیاں بغیر فریج کے کئی دن چلتی ہیں، اس لیے ہر جگہ جاتی ہیں: سفر میں، اسکول اور بیرونِ ملک۔ یہ پراٹھے سے پتلی اور نرم ہیں، اور سادہ، اچار، دہی یا چائے کے کپ کے ساتھ مزیدار لگتی ہیں۔
- ⏱ کل وقت: 45 منٹ
- تیاری: 20 منٹ
- پکانا: 25 منٹ
- آسان
- افراد 4
ترکیب
مرحلہ مکمل ہونے پر ٹیپ کریں۔
پانی کے علاوہ سب اجزاء ملائیں۔ تھوڑا تھوڑا پانی ڈال کر نرم، ملائم آٹا گوندھیں۔ ۱۵ منٹ رکھیں۔
۱۰ سے ۱۲ پیڑے بنا کر ہر ایک ذرا سے خشک آٹے کے ساتھ ۱۵ سے ۱۸ سینٹی میٹر کی پتلی گول روٹی بیلیں۔
درمیانی تیز توے پر ایک منٹ سینکیں جب تک چھوٹے بلبلے نظر آئیں۔ پلٹ کر ذرا سا تیل ڈالیں اور سنہری دھبے پڑنے تک سینکیں، پھر دوبارہ پلٹ کر چمچے سے ہلکا دبائیں جب تک دونوں طرف دھبے پڑ جائیں۔
نرم رکھنے کے لیے کپڑا بچھے ڈبے میں تہہ لگائیں۔ نیم گرم یا کمرے کے درجۂ حرارت پر اچار، دہی یا چائے کے ساتھ پیش کریں۔
باورچی خانے کے نوٹس
تازہ میتھی نہیں؟ ۲ چمچ قصوری میتھی، یا پالک، سویا یا کدوکش لوکی ڈالیں۔
سفر کے تھیپلے کمرے کے درجۂ حرارت پر ۳ سے ۴ دن چلتے ہیں؛ انہیں ذرا زیادہ سینکیں تاکہ خشک رہیں۔
دہی انہیں نرم رکھتا ہے؛ اسے نہ چھوڑیں۔
گجرات کا سفری کھانا
گجراتی تاجروں اور مسافروں کی برادری کے طور پر جانے جاتے ہیں، اور تھیپلا ان کا مشہور سفری کھانا ہے۔ آٹے میں تیل اور دہی ہونے اور اچھی طرح سینکنے کی وجہ سے تھیپلے کئی دن نرم اور کھانے کے قابل رہتے ہیں۔ گجراتی خاندان انہیں زیارتوں، لمبے ریل سفر اور بیرونِ ملک پروازوں کے لیے بھی باندھتے ہیں۔
آٹے میں سبزی
تازہ میتھی تھیپلے کو ہلکی کڑواہٹ اور خوبصورت خوشبو دیتی ہے۔ مصالحے سیدھے آٹے میں ملائے جاتے ہیں، ساتھ میتھی کا توازن بنانے کے لیے ذرا سی چینی، جو گجراتی کھانوں کی خاصیت ہے۔
نرم، کرارے نہیں
تھیپلے پتلے، نرم اور ہلکے دھبے دار ہوں، کرارے نہیں۔ ذرا سا تیل استعمال کریں اور سینکنے کے بعد کپڑے میں لپیٹ کر رکھیں تاکہ بھاپ اندر رہے۔
پیش کرنا
آم کے اچار، سادہ دہی یا ایک کپ مسالہ چائے کے ساتھ پیش کریں۔ جلدی والے دوپہر کے کھانے کے لیے چمچ بھر آلو کی سبزی کے گرد لپیٹ کر بھی بہت اچھے لگتے ہیں، اور ڈھوکلے کے ساتھ خوب جچتے ہیں۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
تھیپلا پراٹھے سے کیسے مختلف ہے؟
تھیپلا پتلا اور نرم ہوتا ہے، آٹے میں ہی مصالحے، دہی اور سبزی ملی ہوتی ہے، اور ذرا سے تیل میں سینکا جاتا ہے۔ اس میں نہ تہیں ہوتی ہیں نہ بھرائی۔
کیا تھیپلے فریز کر سکتے ہیں؟
جی ہاں۔ بیچ میں کاغذ رکھ کر تہہ لگائیں، ایک مہینے تک فریز کریں اور توے پر گرم کر لیں۔
غذائیت (اندازاً، فی کس)
- کیلوریز
- 290
- پروٹین
- 9 g
- چکنائی
- 9 g
- کاربوہائیڈریٹ
- 44 g
