پوآچا (نرم ترکی پنیر والے بن)

روزمرہ کا بن

پوآچا ترکی زندگی کی خاموش بنیادی چیزوں میں سے ہے۔ یہ کوئی خاص چیز نہیں، مگر ہر جگہ ہے: ہر فرن (بیکری) اور پاستانے (پیسٹری کی دکان) کے کاؤنٹر پر، چھٹی کے دن ناشتے کی میز پر، اور لنچ باکسوں میں۔ ہر گھرانے کا اپنا پسندیدہ انداز ہے، پرت دار، خستہ پوآچا سے لے کر دہی والے نرم، کیک جیسے بنوں تک۔

دہی کیوں

دہی آٹے کو نرم اور ہلکا کھٹا بناتا ہے اور بنوں کو زیادہ دیر نرم رکھتا ہے۔ ذرا سا مکھن بھرپوری دیتا ہے، اور تیل اندر کی بناوٹ ہلکی رکھتا ہے۔ آٹا بہت نرم ہونا چاہیے؛ یہی پوآچا کو منہ میں گھلنے والی بناوٹ دیتا ہے۔

پنیر اور بیج

روایتی بھرائی پارسلے یا سویے کے ساتھ مسلا سفید پنیر ہے۔ ترکی کے باہر فیٹا سب سے قریب ہے، اور پاکستان میں ذرا سے نمک کے ساتھ مسلا پنیر۔ کالی کلونجی (چورک اوتو) تل کے ساتھ روایتی ٹاپنگ ہے۔

پیش کرنا

ناشتے میں ترکی چائے، زیتون اور تازہ ٹماٹروں کے ساتھ گرم پیش کریں، یا چائے کے تھرماس اور کچھ پھلوں کے ساتھ پکنک کے لیے رکھ لیں۔