کیفے موکا
کیفے موکا دراصل چاکلیٹ والا لاٹے ہے: تیز کافی، گرم دودھ، اور کوکو کے ساتھ اصلی چاکلیٹ پگھلی ہوئی۔ یہ کافی اور ہاٹ چاکلیٹ کے بیچ کی چیز ہے، اسی لیے ان لوگوں کو بہت پسند ہے جنہیں سادہ کافی کڑوی لگتی ہے۔ پہلے کوکو کا ہموار پیسٹ بنا کر پھر تھوڑی سی ڈارک چاکلیٹ پگھلانے سے ذائقہ گہرا آتا ہے اور گٹھلیاں نہیں بنتیں۔ سردیوں کی شام یا میٹھے کے طور پر پیش کریں۔
- ⏱ کل وقت: 10 منٹ
- تیاری: 3 منٹ
- پکانا: 7 منٹ
- آسان
- افراد 2
ترکیب
مرحلہ مکمل ہونے پر ٹیپ کریں۔
چھوٹے میں کوکو اور چینی ڈالیں، ۳ کھانے کے چمچ دودھ ڈال کر چمچ سے ہموار، چمکدار پیسٹ بنا لیں جس میں کوئی خشک گٹھلی نہ رہے۔
باقی دودھ ڈالیں اور درمیانی آنچ پر رکھ کر ہلاتے رہیں، تقریباً ۳ سے ۴ منٹ، یہاں تک کہ بھاپ اٹھے اور کناروں پر چھوٹے بلبلے آ جائیں۔
آنچ ہلکی کریں، کٹی ہوئی چاکلیٹ ڈالیں اور تقریباً ایک منٹ ہلائیں یہاں تک کہ پوری پگھل جائے اور دودھ ہموار اور ذرا گاڑھا ہو جائے۔
اس دوران انسٹنٹ کافی گرم پانی میں گھول لیں، یا میں دو تیز شاٹ بنا لیں۔
کافی چاکلیٹ والے دودھ میں ملائیں اور ایک منٹ گرم ہونے دیں، اُبلنے نہ دیں۔
دو مگوں میں ڈالیں، چاہیں تو اوپر وِپڈ کریم کا گھماؤ دیں اور ذرا سا کوکو چھڑکیں۔ گرم گرم پیش کریں۔
باورچی خانے کے نوٹس
کوکو سیدھا گرم دودھ میں نہ ڈالیں، یہ اوپر تیرتا ہے اور گٹھلیاں بن جاتی ہیں۔ ہمیشہ پہلے ٹھنڈا پیسٹ بنائیں۔
چاکلیٹ ڈالنے کے بعد آنچ ہلکی رکھیں۔ چاکلیٹ پتیلے کی تہہ میں جلدی جل کر کڑوی ہو جاتی ہے۔
کریم کے بغیر جھاگ دار اوپری تہہ کے لیے، ڈالنے سے پہلے تیار موکا کو پتیلے میں ۳۰ سیکنڈ زور سے وِسک کریں۔
کافی اور چاکلیٹ کا ملاپ
یہ نام یمن کی پرانی بندرگاہ مخا (موکا) سے آیا ہے، جہاں سے کبھی دنیا کی بہت سی کافی بھیجی جاتی تھی اور جس کی کافی کا ذائقہ قدرتی طور پر کچھ چاکلیٹ جیسا مانا جاتا تھا۔ آج کیفے موکا کا مطلب بس ایسپریسو اور بھاپ والا دودھ ہے جس میں چاکلیٹ ملی ہو۔ پاکستان کی کافی شاپس میں یہ سب سے زیادہ منگوائے جانے والے مشروبات میں سے ہے، خاص طور پر سردیوں میں، اور روز چائے پینے والوں کے لیے کافی کی طرف پہلا قدم بھی اچھا ہے۔
اصل گُر: پہلے پیسٹ
کوکو پاؤڈر گرم مائع میں آسانی سے نہیں گھلتا۔ سیدھا گرم دودھ میں ڈالیں تو خشک گٹھلیوں کی صورت اوپر تیرتا رہتا ہے جو ٹوٹتی نہیں۔ پہلے چینی اور چند چمچ ٹھنڈے دودھ کے ساتھ ملانے سے ہر ذرہ گیلا ہو جاتا ہے اور ہموار پیسٹ بنتا ہے جو پھر برابر گھل جاتا ہے۔ ہلاتے وقت چینی کے دانے بھی گٹھلیاں توڑنے میں مدد دیتے ہیں۔
کوکو اور تھوڑی سی اصلی چاکلیٹ دونوں ڈالنے سے دونوں کا فائدہ ملتا ہے: کوکو گہرا چاکلیٹی ذائقہ دیتا ہے اور چاکلیٹ اپنے کوکو بٹر سے گاڑھا پن، چمک اور ملائمت لاتی ہے۔ آنچ درمیانی رکھیں، بار بار ہلائیں، اور کافی آخر میں ڈالیں تاکہ اس کا ذائقہ تازہ رہے، پکا ہوا نہ لگے۔
مختلف انداز
- وائٹ موکا: ڈارک کی جگہ وائٹ چاکلیٹ لیں، کوکو نہ ڈالیں اور چینی آدھی کر دیں۔
- مصالحے دار موکا: دودھ گرم کرتے وقت دار چینی کا چھوٹا ٹکڑا یا چٹکی بھر الائچی ڈالیں۔
- آئسڈ موکا: چاکلیٹ کا پیسٹ دودھ کی بجائے گرم کافی سے بنائیں، ٹھنڈا کریں، پھر برف اور ٹھنڈے دودھ پر ڈالیں۔
- ہلکا: چاکلیٹ نہ ڈالیں اور ایک چائے کا چمچ کوکو زیادہ کر دیں۔
پیش کرنا اور رکھنا
موکا تازہ ہی سب سے اچھا ہے، مگر بچا ہوا ایک دن فریج میں رکھ کر ہلکی آنچ پر اچھی طرح وِسک کرتے ہوئے گرم کیا جا سکتا ہے، کیونکہ چاکلیٹ نیچے بیٹھ جاتی ہے۔ وِپڈ کریم، چٹکی بھر کوکو یا چاکلیٹ کے باریک چھلکوں کے ساتھ، براؤنیز، بسکٹ یا سادہ کیک کے ساتھ پیش کریں۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
کیا کوکو اور چاکلیٹ کی بجائے چاکلیٹ سیرپ استعمال کر سکتے ہیں؟
جی ہاں۔ فی کپ ۲ کھانے کے چمچ چاکلیٹ سیرپ گرم دودھ میں ملائیں اور چینی نہ ڈالیں۔ ذائقہ زیادہ میٹھا اور اصلی چاکلیٹ سے کم گہرا ہوگا۔
موکا اور ہاٹ چاکلیٹ میں کیا فرق ہے؟
موکا میں کافی ہوتی ہے، اس لیے یہ کم میٹھا اور ذرا کڑواہٹ والا ہوتا ہے۔ ہاٹ چاکلیٹ صرف دودھ اور چاکلیٹ ہے، اور عموماً زیادہ گاڑھی اور میٹھی ہوتی ہے۔
کون سی چاکلیٹ بہتر ہے؟
تقریباً ۵۰ سے ۷۰ فیصد کوکو والی ڈارک چاکلیٹ سب سے متوازن رہتی ہے۔ ملک چاکلیٹ بھی چل جاتی ہے، مگر چینی کم کریں کیونکہ وہ پہلے سے میٹھی ہوتی ہے۔
غذائیت (اندازاً، فی کس)
- کیلوریز
- 245
- پروٹین
- 8 g
- چکنائی
- 13 g
- کاربوہائیڈریٹ
- 24 g
