ڈالگونا کافی

وہ پھینٹی ہوئی کافی جو دنیا بھر میں مشہور ہوئی

ڈالگونا کافی کا نام جنوبی کوریا کی گلیوں میں بکنے والی ایک شہد جیسی ٹافی سے آیا ہے، جس جیسا اس کا سنہری رنگ ہوتا ہے۔ ۲۰۲۰ میں یہ پوری دنیا میں ٹرینڈ بن گئی جب لوگ گھر پر بغیر مشین کے کیفے والی کافی بنانا چاہتے تھے۔ پاکستان میں یہ فوراً جانی پہچانی لگی، کیونکہ پھینٹی ہوئی کافی، جو اسی طرح کم پانی کے ساتھ بنتی ہے، برسوں سے گھروں کی پسندیدہ تھی۔ آج یہ دونوں طرح پی جاتی ہے: سردیوں میں گرم اور گرمیوں میں ٹھنڈی۔

ایک، ایک، ایک کا اصول اور طریقہ

پوری ترکیب انسٹنٹ کافی، چینی اور گرم پانی کی برابر مقدار پر ٹکی ہے۔ انسٹنٹ کافی میں خشک کافی کے ذرات ہوتے ہیں جو گھل کر مضبوط جھاگ بنانے میں مدد دیتے ہیں، اور چینی پانی کو گاڑھا کرتی ہے تاکہ ہوا کے بلبلے نکل نہ جائیں۔ اسی لیے یہ کریم گرم دودھ کے اوپر بھی دیر تک اپنی شکل میں رہتی ہے۔

الیکٹرک بیٹر سے یہ بہت آسان ہے، مگر عام وِسک اور چند منٹ کی مسلسل محنت سے بھی اتنی ہی اچھی بنتی ہے۔ رنگ پر نظر رکھیں: پہلے تقریباً کالا، پھر جھاگ دار بھورا، اور آخر میں ہلکا ٹافی جیسا رنگ جو موس کی طرح لگتا ہے۔ جب وِسک اٹھانے پر نرم چوٹی کھڑی ہو جائے تو پھینٹنا روک دیں۔ اس کے بعد بہت زیادہ پھینٹنے سے یہ دانے دار ہو سکتی ہے۔

مختلف انداز

• ٹھنڈی ڈالگونا: برف اور ٹھنڈے دودھ والے گلاس پر کریم ڈالیں۔ گرمیوں میں یہی سب سے زیادہ پسند کی جاتی ہے۔
• موکا ڈالگونا: پھینٹنے سے پہلے پیالے میں ایک چائے کا چمچ کوکو پاؤڈر ملا دیں۔
• ہلکی: کپ میں آدھا دودھ اور آدھا پانی رکھیں۔
• میٹھا دودھ: اوپر کافی ڈالنے سے پہلے دودھ میں ایک چمچ چینی یا شہد ملا لیں۔

رکھنا اور پیش کرنا

بچی ہوئی پھینٹی کافی بند جار میں فریج میں ۳ سے ۴ دن چل جاتی ہے۔ یہ ذرا بیٹھ جاتی ہے، اس لیے استعمال سے پہلے ایک بار پھر ہلکا سا پھینٹ لیں۔ ڈالگونا بنتے ہی پیش کریں، لمبے چمچ کے ساتھ، تاکہ سب پہلے تہیں دیکھیں اور پھر ملا کر پئیں۔