ہاٹ چاکلیٹ
اصلی ہاٹ چاکلیٹ دودھ میں ایک چمچ پاؤڈر ملانے سے کہیں بڑھ کر ہے۔ اس میں گہرے ذائقے کے لیے کوکو اور گاڑھے پن کے لیے اصلی ڈارک چاکلیٹ ڈالی جاتی ہے، اور ہلکی آنچ پر اتنا پکایا جاتا ہے کہ چمچ پر تہہ چڑھنے لگے۔ سردیوں کی ٹھنڈی راتوں، بارش کے دنوں اور ان بچوں کے لیے بہترین ہے جو چائے کافی نہیں پیتے۔ آخر میں چٹکی بھر نمک اور ایک قطرہ ونیلا چاکلیٹ کا ذائقہ بھرپور کر دیتے ہیں، نمکین پن بالکل نہیں آتا۔
- ⏱ کل وقت: 11 منٹ
- تیاری: 3 منٹ
- پکانا: 8 منٹ
- آسان
- افراد 2
ترکیب
مرحلہ مکمل ہونے پر ٹیپ کریں۔
میں کوکو، چینی اور کارن فلور ملائیں۔ پاؤ کپ ٹھنڈا دودھ ڈال کر ہموار پیسٹ بنا لیں جس میں کوئی خشک گٹھلی نہ رہے۔
باقی دودھ وِسک کرتے ہوئے ملائیں اور درمیانی آنچ پر ۴ سے ۵ منٹ گرم کریں، بار بار ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ بھاپ اٹھے اور کناروں پر چھوٹے بلبلے بنیں۔
آنچ ہلکی کر دیں، کٹی ہوئی چاکلیٹ ڈالیں اور وِسک کریں یہاں تک کہ پوری پگھل جائے اور دودھ چمکدار لگنے لگے۔
ہلکی آنچ پر ۲ منٹ پکنے دیں، تہہ کھرچتے ہوئے ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ ذرا گاڑھی ہو جائے اور چمچ کی پشت پر تہہ چڑھ جائے۔
آنچ بند کر کے ونیلا اور ذرا سی چٹکی نمک ملائیں۔ چکھ کر ضرورت ہو تو تھوڑی چینی اور ڈال دیں۔
۲۰ سے ۳۰ سیکنڈ زور سے وِسک کریں تاکہ اوپر ہلکا جھاگ آ جائے، پھر مگوں میں ڈال کر گرم گرم پیش کریں۔
چاہیں تو اوپر وِپڈ کریم، مارش میلو یا کدوکش کی ہوئی چاکلیٹ ڈالیں۔
باورچی خانے کے نوٹس
ہمیشہ ٹھنڈے پیسٹ سے شروع کریں۔ کوکو سیدھا گرم دودھ میں ڈالیں تو گٹھلیاں بن کر تیرتی ہیں جو وِسک سے بھی مشکل سے جاتی ہیں۔
چاکلیٹ ڈالنے کے بعد تیز اُبال نہ آنے دیں۔ یہ تہہ میں لگ کر جلی ہوئی لگ سکتی ہے۔
کپ میں ٹھنڈی ہوتے ہوئے یہ مزید گاڑھی ہو جاتی ہے۔ زیادہ گاڑھی ہو جائے تو تھوڑا گرم دودھ وِسک کر کے ملا دیں۔
سردیوں کا سکون دینے والا مشروب
ہاٹ چاکلیٹ کی جڑیں وسطی امریکہ کے مصالحے دار کوکو مشروبات میں ہیں، جو سولہویں صدی میں یورپ پہنچے اور آہستہ آہستہ آج کا میٹھا، دودھ والا مشروب بن گئے۔ پاکستان میں یہ سردیوں کی سوغات ہے: لاہور یا اسلام آباد میں درجہ حرارت گرتے ہی بنتی ہے، سرد مہینوں میں بچوں کی سالگرہ پر پیش کی جاتی ہے، اور ان سب کو پسند ہے جو شام کو چائے کافی کی بجائے کچھ گرم اور میٹھا پینا چاہتے ہیں۔
گاڑھی اور ہموار کیسے بنائیں
گھر کی ہاٹ چاکلیٹ کے دو بڑے مسئلے ہیں: گٹھلیاں اور پتلا پن، اور یہ طریقہ دونوں کا حل ہے۔ کوکو، چینی اور کارن فلور کو پہلے تھوڑے سے ٹھنڈے دودھ میں ملانے سے ہر ذرہ گیلا ہو جاتا ہے، اس لیے باقی دودھ ڈالنے پر کوکو برابر گھل جاتا ہے۔ ذرا سا کارن فلور دودھ کو بس اتنا گاڑھا کرتا ہے کہ مخملی لگے، کسٹرڈ نہ بنے۔
باقی کام اصلی چاکلیٹ کرتی ہے۔ اس کا کوکو بٹر دودھ میں پگھل کر وہ چمک اور ملائمت دیتا ہے جو صرف پاؤڈر سے نہیں آتی۔ چاکلیٹ ڈالنے کے بعد آنچ ہلکی رکھیں، کیونکہ یہ پتیلے کی تہہ میں جلدی لگ جاتی ہے۔ تھوڑی دیر ہلکی آنچ پر پکانے سے سب یکجان ہو جاتا ہے؛ جب چمچ کی پشت پر تہہ چڑھنے لگے تو تیار ہے۔ آخر کی چٹکی بھر نمک اور ونیلا کا قطرہ الگ سے محسوس نہیں ہوتے، بس چاکلیٹ کا ذائقہ نکھار دیتے ہیں۔
مختلف انداز
- مصالحے دار: دودھ میں دار چینی کا چھوٹا ٹکڑا یا ۲ کُٹی ہوئی الائچیاں پکائیں، پھر چھان لیں۔
- ملک چاکلیٹ: ملک چاکلیٹ لیں اور چینی آدھی کر دیں، زیادہ میٹھی اور نرم ہوگی۔
- بہت گاڑھی: ایک چائے کا چمچ کارن فلور ڈالیں اور ۴ منٹ پکائیں، تقریباً یورپی ڈرنکنگ چاکلیٹ جیسی۔
- موکا: تھوڑے سے گرم پانی میں گھلی ایک چائے کا چمچ انسٹنٹ کافی ملا دیں۔
پیش کرنا اور رکھنا
فوراً پیش کریں، اوپر وِپڈ کریم، مارش میلو یا کدوکش کی ہوئی چاکلیٹ۔ بچی ہوئی ہاٹ چاکلیٹ فریج میں دو دن چلتی ہے؛ ٹھنڈی ہو کر گاڑھی جم جاتی ہے، اس لیے تھوڑا دودھ ملا کر ہلکی آنچ پر وِسک کرتے ہوئے دوبارہ گرم کریں۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
کیا صرف کوکو پاؤڈر سے بنا سکتے ہیں؟
جی ہاں۔ دو کپ کے لیے ۳ کھانے کے چمچ کوکو اور ڈھائی کھانے کے چمچ چینی لیں، اور کارن فلور ضرور ڈالیں تاکہ پتلی نہ لگے۔ چاکلیٹ والی سے ذرا ہلکی ہوگی۔
ہاٹ چاکلیٹ اور ہاٹ کوکو میں کیا فرق ہے؟
ہاٹ کوکو کوکو پاؤڈر سے بنتا ہے اور ہلکا ہوتا ہے۔ ہاٹ چاکلیٹ پگھلی ہوئی چاکلیٹ سے بنتی ہے، اس لیے زیادہ گاڑھی اور بھرپور ہوتی ہے۔ اس ترکیب میں دونوں ہیں۔
کیا پہلے سے خشک مکسچر بنا کر رکھ سکتے ہیں؟
جی ہاں۔ کوکو، چینی، کارن فلور اور باریک کدوکش کی ہوئی چاکلیٹ ملا کر ایئر ٹائٹ ڈبے میں ایک مہینے تک رکھیں۔ فی کپ دودھ تقریباً ۴ کھانے کے چمچ لیں اور یہی طریقہ اپنائیں۔
غذائیت (اندازاً، فی کس)
- کیلوریز
- 395
- پروٹین
- 11 g
- چکنائی
- 21 g
- کاربوہائیڈریٹ
- 41 g
