اسٹرابیری لیمونیڈ

اسٹرابیری کے موسم کا بہار کا مشروب

پاکستانی بازاروں میں اسٹرابیری فروری کے آس پاس آتی ہے اور تقریباً اپریل تک رہتی ہے، زیادہ تر سوات، اسلام آباد کے گرد و نواح اور پنجاب میں اُگتی ہے۔ ان چند ہفتوں میں یہ سستی، گہری سرخ اور خوشبو دار ہوتی ہے، اور اسٹرابیری لیمونیڈ اس سے لطف اٹھانے کا سب سے آسان طریقہ ہے۔ بہار کی سالگرہ، خاندانی پکنک اور جب موسم ملے تو رمضان کی افطاری کے لیے یہ بہترین ہے، اور بغیر کسی فوڈ کلر کے اس کا رنگ ہی اسے جشن والا بنا دیتا ہے۔

گودا، چھاننا، پھر توازن

طریقہ تین حصوں میں ہے۔ پہلے اسٹرابیری کو چینی اور تھوڑے پانی کے ساتھ بلینڈ کیا جاتا ہے۔ چینی کے ساتھ بلینڈ کرنے سے رس بھی نکلتا ہے اور چینی بھی ساتھ ہی گھل جاتی ہے، اس لیے بعد میں دانے دار پن نہیں رہتا۔ پھر گودا باریک چھلنی سے دبا کر چھانا جاتا ہے۔ اس سے ننھے بیج اور ریشہ نکل جاتے ہیں اور صاف گہرا سرخ رس بچتا ہے جو گاڑھی تہہ بن کر بیٹھنے کے بجائے لیمونیڈ میں آسانی سے مل جاتا ہے۔ آخر میں لیموں کا رس اور ٹھنڈا پانی ڈال کر ذائقے کے حساب سے توازن کیا جاتا ہے۔ اسٹرابیری کی مٹھاس ہفتے ہفتے بدلتی ہے، اس لیے چینی کی ناپ سے زیادہ آخر میں چکھ کر ٹھیک کرنا ضروری ہے۔

مختلف انداز

• اسٹرابیری پودینہ: اسٹرابیری کے ساتھ ۸ سے ۱۰ پودینے کے پتے بلینڈ کر لیں۔
• گیس والا: کم پانی سے گاڑھا آمیزہ بنائیں اور گلاس میں اوپر سے سوڈا واٹر ڈالیں۔
• ملے جلے بیر: موسم ہو تو ایک تہائی اسٹرابیری کی جگہ رس بھری یا شہتوت لیں۔

محفوظ کرنا اور پیش کرنا

لیمونیڈ برف کے بغیر ڈھک کر فریج میں دو دن تک رکھ سکتے ہیں۔ برف صرف گلاسوں میں یا پیش کرنے سے ذرا پہلے ڈالیں تاکہ مشروب پتلا نہ ہو۔ ٹھنڈا اسٹرابیری کا گودا آئس ٹرے میں جما کر بعد میں سادہ لیموں پانی میں بھی ڈالا جا سکتا ہے۔