آلو کی بھجیا (حلوہ پوری والے آلو)

حلوہ پوری کی تیسری کٹوری

پورے حلوہ پوری ناشتے میں پوری، سوجی کا حلوہ، چنے، اور بہت سی دکانوں پر یہ بھی ہوتا ہے: ڈھیلا، چمکدار پیلا آلو کا سالن۔ پلیٹ میں سب سے ہلکی چیز یہی ہے، اور اس کی کھٹاس اور نرمی باقی سب کی چکنائی کو متوازن کرتی ہے۔ ہمارا مضمون گھر میں حلوہ پوری کا ناشتہ بتاتا ہے کہ یہ سب ایک ساتھ کیسے بنائیں۔

تڑکے جیسا جلدی بننے والا سالن

آلو کی بھجیا گرم تیل میں بیجوں اور پتوں کے بگھار سے شروع ہوتی ہے، جو تڑکے سے ملتا جلتا طریقہ ہے: پہلے زیرہ اور رائی، پھر کڑی پتے اور ثابت لال مرچیں۔ یہی اسے خاص خوشبو دیتے ہیں۔ اس کے بعد ٹماٹر، ہلدی اور کٹی لال مرچ، اور پھر ابلے آلو پانی کے ساتھ۔

آلو چھری سے کاٹنے کی بجائے ہاتھ سے توڑیں۔ کھردرے کنارے اور چورا پانی میں گھل کر شوربے کو بغیر آٹے یا کریم کے ضرورت جتنا گاڑھا کر دیتے ہیں۔

پہلے سے تیاری

آلو رات کو ابال لیں۔ صبح بھجیا ۲۰ منٹ میں بن جاتی ہے، اور چولہا پوریاں تلنے کے لیے خالی رہتا ہے۔

پیش کرنا

گرم گرم، پوری، چنے، حلوے اور اچار کے ساتھ پیش کریں۔ پراٹھے کے ساتھ یا روٹی میں لپیٹ کر ٹفن کے لیے بھی اچھی ہے۔