انڈے کا حلوہ
انڈے کا حلوہ پنجاب اور حیدرآباد کا سردیوں کا میٹھا ہے، اتنا بھرپور کہ اکثر چھوٹی پیالیوں میں پیش کیا جاتا ہے۔ انڈے، دودھ، چینی اور ایک ساتھ پھینٹ کر ہلکی آنچ پر گھی میں مسلسل چلائے جاتے ہیں، یہاں تک کہ آمیزہ باریک دانوں میں بدل کر خشک اور سنہرا ہو جائے۔ الائچی انڈے کی بو چھپا دیتی ہے، اور ذائقہ انڈوں کی بجائے مٹھائی کی دکان کے سوندھے، مکھنی حلوے جیسا لگتا ہے۔
- ⏱ کل وقت: 35 منٹ
- تیاری: 10 منٹ
- پکانا: 25 منٹ
- درمیانہ
- افراد 4
ترکیب
مرحلہ مکمل ہونے پر ٹیپ کریں۔
انڈے، دودھ، چینی، کھویا اور الائچی پیالے میں اتنا پھینٹیں کہ چینی گھل جائے اور سفیدی کی کوئی لکیر نہ رہے۔ ہینڈ بلینڈر سے آسانی رہتی ہے۔
بھاری میں ہلکی آنچ پر گھی گرم کریں۔ انڈے کا آمیزہ ڈالیں اور فوراً چلانا شروع کر دیں۔
۱۵ سے ۲۰ منٹ مسلسل چلاتے اور تہہ کھرچتے رہیں۔ آمیزہ پہلے گاڑھا ہوگا، پھر نرم ٹکڑوں میں بٹے گا، پھر آہستہ آہستہ خشک ہو کر باریک دانوں میں بدلے گا اور گھی الگ ہوتے ہی سنہرا ہو جائے گا۔
جب حلوہ سنہرا، دانے دار ہو کر کڑاہی کے کنارے چھوڑ دے تو کیوڑا اور آدھے میوے ملا کر ایک منٹ مزید پکائیں۔
گرم گرم، اوپر باقی بادام اور پستے ڈال کر پیش کریں۔
باورچی خانے کے نوٹس
ہلکی آنچ اور مسلسل چلانا ضروری ہے۔ تیز آنچ پر انڈا ڈلوں میں جم جاتا ہے اور میٹھی بھرجی جیسا لگتا ہے۔
اگر انڈے کی بو محسوس ہوتی ہو تو چٹکی بھر الائچی اور کیوڑا زیادہ ڈالیں، اور پوری طرح سنہرا ہونے تک پکائیں۔
نان اسٹک یا بھاری تلے والا برتن مسلسل چلانا بہت آسان کر دیتا ہے۔
سردیوں کی سوغات
ٹھنڈ آتے ہی بہت سے پاکستانی گھروں میں گرمائش دینے والے میٹھے بنتے ہیں: گاجر کا حلوہ، پنیاں، اور یہ، انڈے کا حلوہ۔ جلدی بنتا ہے، چند ہی چیزیں چاہییں، اور سرد رات میں کھانے کے بعد ایک چھوٹی پیالی کافی ہے۔
انڈے حلوہ کیسے بنتے ہیں
راز ہلکی آنچ پر صبر میں ہے۔ انڈے کا آمیزہ گرم گھی میں ڈال کر بغیر رکے چلایا جاتا ہے۔ پہلے یہ کسٹرڈ کی طرح گاڑھا ہوتا ہے، پھر نرم ٹکڑوں میں بٹ جاتا ہے، اور پھر جیسے جیسے نمی اڑتی ہے، یہ ٹکڑے باریک، ریت جیسے دانوں میں بدل کر گھی میں بھنتے اور سنہرے ہو جاتے ہیں۔ یہی بھوننا اسے سوندھا، کیریمل جیسا ذائقہ دیتا ہے اور انڈے کا اثر ختم کر دیتا ہے۔
یا ملک پاؤڈر مٹھائی کی دکان والے حلوے جیسی دودھیا مٹھاس دیتا ہے، اور الائچی اور کیوڑے کے چند قطرے خوشبو دیتے ہیں۔
پیش کرنا
گرم گرم، کٹے بادام اور پستوں کے ساتھ چھوٹی پیالیوں میں پیش کریں۔ یہ بھرپور ہے، اس لیے تھوڑا ہی کافی ہے۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
کیا اس میں انڈے کا ذائقہ آتا ہے؟
اگر سنہرا ہونے تک پکایا جائے تو نہیں۔ گھی اور الائچی میں لمبا بھوننا اسے سوندھا بنا دیتا ہے، دودھ کے حلوے جیسا۔
کیا کھوئے کے بغیر بنا سکتے ہیں؟
جی ہاں۔ ۴ چمچ ملک پاؤڈر ڈالیں، یا بالکل چھوڑ دیں؛ حلوہ ذرا کم بھرپور ہوگا۔
یہ کتنے دن چلتا ہے؟
فریج میں تین دن۔ برتن میں ہلکی آنچ پر چلاتے ہوئے گرم کریں۔
غذائیت (اندازاً، فی کس)
- کیلوریز
- 380
- پروٹین
- 11 g
- چکنائی
- 24 g
- کاربوہائیڈریٹ
- 31 g
