میٹھی سویاں

عید کی دوسری سویاں

عید الفطر پر زیادہ توجہ شیر خرمہ لے جاتا ہے، مگر بہت سے پاکستانی گھروں میں اس کے ساتھ ہی خشک، سنہری میٹھی سویوں کی ایک پلیٹ بھی ہوتی ہے۔ یہ جلدی بنتی ہیں، دن بھر بہتر رہتی ہیں، اور آنے والے ہر مہمان کو چھوٹی پلیٹ میں پیش کرنا آسان ہے۔ ہمارا عید الفطر کا مینیو بتاتا ہے کہ یہ دن بھر میں کہاں آتی ہیں۔

الگ الگ تار کیسے بنیں

مقصد ہلکے، الگ تار ہیں، چپچپا ڈھیر نہیں۔ تین چیزیں مدد کرتی ہیں:

1. اچھی طرح بھونیں۔ سویوں کو گھی میں سنہری ہونے تک بھوننا ذائقہ دیتا ہے اور ایک تہہ بنا دیتا ہے جو تاروں کو الگ رکھتی ہے۔
2. پانی ناپیں۔ ۱۵۰ گرام باریک سویوں کے لیے تقریباً سوا کپ پانی۔ زیادہ ہو تو گل جاتی ہیں۔
3. دم پر ختم کریں۔ سب سے ہلکی آنچ پر چند منٹ ڈھک کر رکھنے سے باقی شیرہ بغیر چلائے یکساں جذب ہو جاتا ہے۔

ذائقے

الائچی، لونگ اور کیوڑے کے چند قطرے اسے پاکستانی مٹھائیوں کی روایتی خوشبو دیتے ہیں، بالکل زردے کی طرح۔ کشمش، بادام، پستے اور تھوڑا کھوپرا بناوٹ بڑھاتے ہیں۔

پیش کرنا

گرم یا کمرے کے درجہ حرارت پر پیش کریں، اکیلی یا کسی خاص موقع پر اوپر ایک چمچ کریم یا ربڑی کے ساتھ۔