ام علی (میووں اور کریم والا مصری بریڈ پڈنگ)
ام علی ("علی کی ماں") مصر کا سب سے پسندیدہ میٹھا اور پورے خلیج میں پسندیدہ ہے، خاص طور پر رمضان اور عید کے بوفے میں۔ بیک کی گئی خستہ پیسٹری کے ٹکڑے ڈش میں میووں، کشمش اور ناریل کے ساتھ تہہ لگا کر گرم، میٹھے دودھ اور کریم میں بھگوئے جاتے ہیں، اور اوپر سے سنہری اور ابلنے تک بیک کیے جاتے ہیں۔ یہ بیک وقت گرم، کریمی اور کرارا ہے، اور پاکستانی قارئین اسے شاہی ٹکڑوں اور ڈبل روٹی دودھ والے پڈنگ کا قریبی رشتہ دار پائیں گے۔
- ⏱ کل وقت: 50 منٹ
- تیاری: 15 منٹ
- پکانا: 35 منٹ
- آسان
- افراد 6
ترکیب
مرحلہ مکمل ہونے پر ٹیپ کریں۔
پف پیسٹری چپٹی ۲۰۰ ڈگری پر ۱۵ منٹ پھولنے اور سنہری ہونے تک بیک کریں۔ ٹھنڈا کر کے لقمہ بھر ٹکڑوں میں توڑیں۔ (کروسان یا ڈبل روٹی: توڑ کر ہلکا سینک لیں۔)
آدھی پیسٹری بیکنگ ڈش میں بچھائیں، آدھے میوے، کشمش اور ناریل ڈالیں، پھر باقی پیسٹری اور باقی زیادہ تر پھل اور میوے۔
دودھ، کریم، چینی اور ونیلا بھاپ اٹھنے اور چینی گھلنے تک گرم کریں۔ پیسٹری پر یکساں ڈالیں اور ۵ منٹ بھیگنے دیں۔
اوپر بچے میوے چھڑکیں اور ۲۰۰ ڈگری پر ۱۵ سے ۲۰ منٹ بیک کریں، پھر ۲ سے ۳ منٹ گرل کے نیچے جب تک اوپر سے سنہری اور ابلنے لگے۔ گرم پیش کریں۔
ڈش سے سیدھا گرم پیش کریں۔
باورچی خانے کے نوٹس
گرم پیش کریں؛ یہ تب بہترین ہے جب اوپر سے کرارا اور بیچ سے نرم اور کریمی ہو۔
کروسان زیادہ بھرپور، بہت مقبول جدید انداز بناتے ہیں۔
میٹھا ناریل یا کنڈینسڈ ملک استعمال کر رہے ہیں تو چینی ذرا کم کریں۔
مصر کا پسندیدہ میٹھا
ام علی قاہرہ کے گھریلو باورچی خانوں سے لے کر خلیجی ہوٹلوں کے بوفے کے میٹھے والے حصوں تک ہر جگہ پیش ہوتا ہے۔ یہ خاص طور پر رمضان میں مقبول ہے، جب افطار کے بعد اس کی گرماہٹ اور بھرپوری اچھی لگتی ہے۔
پہلے کرارا، پھر کریمی
روایتی پیسٹری رقاق یا فطیر نامی خستہ، تہہ دار روٹی ہے، مگر آج بیک کی گئی پف پیسٹری سب سے عام متبادل ہے، اور کروسان مقبول جدید انداز ہے۔ پیسٹری پہلے بیک کی جاتی ہے تاکہ اوپر سے کراری رہے جبکہ نیچے کی تہیں میٹھا دودھ اور کریم جذب کریں۔ پاکستان میں رس یا بیکری کی خستہ چیزیں بھی آزمائی جا سکتی ہیں۔
میوے اور پھل
بادام، پستے، کشمش اور ناریل تہوں کے بیچ چھڑکے جاتے ہیں۔ کچھ باورچی دار چینی، الائچی یا عرقِ گلاب کے چند قطرے ڈالتے ہیں۔
پیش کرنا
ڈش سے سیدھا گرم، چائے یا عربی قہوے کے ساتھ پیش کریں۔ شاہی ٹکڑوں کے شوقین اسے بہت پسند کریں گے۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
علی کی ماں کون تھیں؟
مشہور کہانیاں اس ڈش کو مصر کے مملوک دور سے جوڑتی ہیں، مگر تاریخ غیر یقینی ہے؛ یقینی یہ ہے کہ یہ پورے مصر اور خلیج میں پسند کی جاتی ہے۔
کیا یہ شاہی ٹکڑوں جیسا ہے؟
خیال ملتا جلتا ہے: میٹھے دودھ اور میووں میں بھیگی ڈبل روٹی یا پیسٹری۔ شاہی ٹکڑے ربڑی میں تلی ڈبل روٹی ہیں؛ ام علی دودھ اور کریم میں بیک کی گئی پیسٹری۔
کیا پہلے سے بنا سکتے ہیں؟
بیک شدہ پیسٹری اور میوے ڈش میں پہلے سے تیار رکھیں؛ گرم دودھ ڈال کر پیش کرنے سے ذرا پہلے بیک کریں۔
غذائیت (اندازاً، فی کس)
- کیلوریز
- 520
- پروٹین
- 10 g
- چکنائی
- 32 g
- کاربوہائیڈریٹ
- 48 g
