بچوں کے لیے ہلکا دیسی کھانا

بہت سے پاکستانی والدین دو کھانے پکانے لگتے ہیں: ایک بڑوں کے لیے پوری تیزی کے ساتھ، اور ایک الگ، سادہ بچوں کے لیے۔ ایسا ضروری نہیں۔ زیادہ تر دیسی کھانے پھیکے ہوئے بغیر ہلکے بن سکتے ہیں، اور کچھ قدرتی طور پر اتنے نرم ہیں کہ پورا گھر کھا سکے۔

ذائقہ اور تیزی ایک چیز نہیں

بچے عموماً مرچ کی تیزی پر اعتراض کرتے ہیں، ذائقے پر نہیں۔ زیرہ، دھنیا، ادرک، الائچی، دار چینی اور گرم مصالحہ جلائے بغیر گرماہٹ اور خوشبو دیتے ہیں، اور زیادہ تر بچوں کو پسند ہیں۔ گُر یہ ہے کہ لال اور ہری مرچ کم یا ختم کریں اور باقی مصالحے رکھیں۔

قدرتی طور پر ہلکے کھانے

یہ پاکستانی کھانے جیسے ہیں ویسے ہی زیادہ تر بچوں کے لیے کافی نرم ہیں:

• کھچڑی: چاول اور مونگ کی دال، نرم اور سکون دینے والی۔ اکثر بچے کا پہلا دیسی کھانا۔
• یخنی پلاؤ: ثابت مصالحوں کے ساتھ چکن یخنی میں پکے چاول؛ ذائقے دار مگر مرچ کے بغیر۔
• چکن کارن سوپ: تقریباً ہر پاکستانی بچے کا پسندیدہ۔
• ملائی بوٹی: مرچ کے بغیر کریمی گرلڈ چکن۔
• کھیر، فرنی اور کسٹرڈ میٹھے میں۔
• سادہ دال چاولوں کے ساتھ، مرچ کا تڑکا لگنے سے پہلے۔

سب کے لیے ایک بار پکانا

سب سے آسان طریقہ ہلکی بنیاد پکا کر بعد میں بڑوں کے لیے تیزی ڈالنا ہے:

۱۔ سالن کم یا بغیر مرچ کے پکائیں۔ زیادہ تیزی کے بغیر رنگ کے لیے کشمیری مرچ لیں۔ ۲۔ بچوں کا حصہ نکال لیں۔ ۳۔ بڑوں کے لیے تیزی ڈالیں: اوپر مرچ کا تڑکا، چند منٹ پکی چیری ہری مرچیں، کُٹی مرچ، یا میز پر ایک چمچ ہری چٹنی۔

یہ سالن، دال، کڑاہی، قیمہ اور زیادہ تر سبزیوں میں چلتا ہے۔

تیزی نرم کرنے کے اور طریقے

• ساتھ دہی اور رائتہ کسی بھی کھانے کو ٹھنڈا کرتے ہیں۔
• ہری مرچ کے بیج نکالیں؛ زیادہ تیزی انہی اور جھلیوں میں ہوتی ہے۔
• مرچیں ثابت ڈال کر نکال لیں پیش کرنے سے پہلے، تاکہ ذائقہ دیں مگر حاوی نہ ہوں۔
• ٹماٹر اور پیاز بڑھائیں، جو مٹھاس اور گاڑھا پن دیتے ہیں۔
• خوب سادہ چاول یا روٹی کے ساتھ دیں، تاکہ ہر لقمہ کم تیز ہو۔

کھانے جو بچوں کو اکثر پسند ہیں

بہت سے پاکستانی گھروں میں یہ بچوں کے لیے آزمودہ ہیں:

• آلو مٹر اور آلو پراٹھا: آلو زیادہ تر بچوں کو جیت لیتے ہیں۔
• دیسی چائنیز سے سویٹ اینڈ ساور چکن اور چکن فرائیڈ رائس۔
• بن میں شامی کباب اور آلو کٹلس۔
• چکن پلاؤ، چکن کارن سوپ اور میکرونی جیسا دیسی پاستا۔
• گرمیوں میں آم کا شیک، لسی اور فالودہ۔

آہستہ آہستہ عادت ڈالنا

بچوں کی مرچ برداشت کرنے کی صلاحیت کھانے سے بڑھتی ہے۔ بہت سے گھرانے ہلکے کھانے سے شروع کرتے ہیں اور ہر چند مہینے تھوڑی زیادہ مرچ ڈالتے ہیں۔ بچوں کو میز پر اپنی چٹنی یا چلی ساس خود ڈالنے دینا انہیں اختیار دیتا ہے، اور وہ اکثر زیادہ لے کر حیران کر دیتے ہیں۔

مقصد بچوں کا کھانا ہمیشہ کے لیے پھیکا رکھنا نہیں، بلکہ شروع سے دیسی کھانے کے ذائقے دینا ہے، اور تیزی آہستہ آہستہ آئے۔ مزید خیالات کے لیے ہمارا بچوں کے پسندیدہ کھانوں کا مجموعہ دیکھیں۔