مینیو اور مواقع · 3 منٹ کا مطالعہ ·
گھر میں ترکی ناشتہ (کاہوالتی)، پاکستانی انداز میں
گھر میں ترکی ناشتے کا دسترخوان کیسے سجائیں: پنیر، زیتون، ٹماٹر، انڈے، شہد، سمیت یا روٹی، مینیمین اور بے شمار چائے، پاکستان میں کیا خریدیں اور سب کچھ دسترخوان تک کیسے لائیں۔
ترکی میں ناشتے کا لفظ ہے، یعنی “کافی سے پہلے”، اور چھٹی کے دن کی کاہوالتی کھانا کم اور آرام کی صبح زیادہ ہوتی ہے۔ دسترخوان چھوٹی پلیٹوں سے بھر جاتا ہے: سفید پنیر، زیتون، کٹے ٹماٹر اور کھیرے، ملائی کے ساتھ شہد، جیم، انڈے، گرم روٹی، اور بیچ میں کوئی گرم چیز ابلتی ہوئی۔ دو گھنٹے بار بار چائے ڈالی جاتی ہے۔
اتوار کے بڑے حلوہ پوری یا پراٹھے والے ناشتے کے عادی پاکستانی گھرانوں کے لیے ترکی دسترخوان اچھی تبدیلی ہے، اور تقریباً سب کچھ مقامی طور پر مل جاتا ہے۔
دسترخوان پر کیا ہوتا ہے
ترکی ناشتہ چھوٹی پلیٹوں سے بنتا ہے۔ سب کی ضرورت نہیں؛ جو پسند ہو وہ چنیں۔
ٹھنڈی پلیٹیں
- پنیر: سفید پنیر (پاکستانی سپر مارکیٹوں میں فیٹا سب سے قریب ہے)، ساتھ کوئی ہلکا پنیر جیسے چیڈر یا پنیر۔
- زیتون: کالے اور ہرے، کسی بھی سپر مارکیٹ سے۔
- ٹماٹر اور کھیرے: کٹے ہوئے، ذرا سا نمک، زیتون کا تیل اور ۔
- ہری مرچیں: لمبی ہلکی، کٹی ہوئی۔
- شہد اور ملائی: شہد کا مرتبان اور گاڑھی ملائی کی پیالی، ترکی قائماق کا پاکستانی متبادل۔
- جیم: کوئی بھی پھلوں کا جیم؛ کھٹی چیری اور خوبانی ترکوں کے پسندیدہ ہیں۔
- مکھن۔
گرم ڈشیں
- مینیمین، ٹماٹر اور مرچ میں انڈے، کڑاہی میں ہی پیش۔
- چلبر، لہسن والے دہی پر پوچ کیے انڈے اور سرخ مکھن۔
- مکھن میں تلے انڈے، کبھی سجوک (مصالحے دار بیف ساسیج) کے ٹکڑوں کے ساتھ۔
- سیگارا بوریگی، پنیر کے کرکرے رول۔
- گوزلمے، بھری ہوئی توے کی روٹی۔
روٹی
- سمیت، تل والی گول روٹی جو ترکی کی ہر گلی کے نکڑ پر بکتی ہے، یا کوئی بھی تازہ کرکری روٹی، سینکا نان یا گرم پِٹا۔
مشروب
صبح کا منصوبہ
ٹھنڈی پلیٹوں میں بس کاٹنا ہے، اور بہت کچھ رات کو تیار ہو سکتا ہے۔
| کب | کام |
|---|---|
| رات کو | بورک کی بھرائی بنا کر رول لپیٹیں اور فریج میں رکھیں۔ سبزیاں دھو لیں۔ |
| ۴۵ منٹ پہلے | [[caydanlik |
| ۲۰ منٹ پہلے | بورک تلیں۔ روٹی گرم کریں۔ |
| ۱۰ منٹ پہلے | مینیمین بنائیں، تاکہ ابلتا ہوا آئے۔ |
| دسترخوان پر | چائے ڈالیں، اور دوبارہ بھرنے کے لیے چائیدانلک ہلکی آنچ پر رکھیں۔ |
اپنے انداز میں
کوئی اصول نہیں کہ ترکی ناشتے میں پاکستانی رنگ نہ ہو۔ ترکی میں رہ چکے بہت سے گھرانے بورک کے ساتھ آلو کا پراٹھا، یا مینیمین کے ساتھ خاگینے کی پیالی رکھ دیتے ہیں۔ آم یا گاجر کے مربے کا مرتبان جیموں کے ساتھ خوب جچتا ہے۔
گھرانوں کے لیے کیوں اچھا ہے
کاہوالتی چھٹی کے دن کے لیے اس لیے موزوں ہے کہ آرام دہ ہے: کچھ بھی فوراً کھانا ضروری نہیں، بچے جو پسند ہو چنتے ہیں، اور پکانے والا زیادہ وقت چولہے کی بجائے دسترخوان پر گزارتا ہے۔ بھاری رات کے کھانے کی بجائے دوستوں کو دیر کے ناشتے پر بلانے کا بھی اچھا طریقہ ہے، جہاں چائے اور گپ شپ اصل چیز ہو۔
خریداری کی فہرست
چار افراد کے لیے: ۲۰۰ گرام فیٹا، ۱۵۰ گرام ہلکا پنیر، زیتون کا مرتبان، ۴ ٹماٹر، ۲ کھیرے، ۲ سے ۳ لمبی ہری مرچیں، شہد، ملائی، جیم کا مرتبان، مکھن، ۶ سے ۸ انڈے، روٹی یا سمیت، اور خوب ساری کھلی کالی پتی۔
