سیگارا بوریگی (پنیر اور پارسلے کے رول)

بورک، ترکی پیسٹری کا خاندان

بورک پتلی یوفکا چادروں سے بنی ترکی پیسٹریوں کا پورا خاندان ہے: تہہ دار، لپٹی، گول گھمائی یا موڑی ہوئی، بیک کی یا تلی ہوئی، اور پنیر، قیمے، پالک یا آلو سے بھری۔ سیگارا بوریگی سب سے جلدی بننے والی اور سب سے مقبول ہے، جو مہمان چائے پر آئیں تو ضرور بنتی ہے۔

یہاں کیوں آسان ہے

ترکی میں باورچی یوفکا کی بڑی گول چادریں تکونوں میں کاٹتے ہیں۔ پاکستانی سموسہ اور اسپرنگ رول پٹی، جو ہر جگہ فروزن ملتی ہے، پہلے ہی صحیح سائز اور موٹائی کی ہوتی ہے، اس لیے یہ قدم پورا چھوڑ سکتے ہیں۔ اگر آپ افطار کے لیے اسپرنگ رول یا سموسے بناتے ہیں تو یہ طریقہ پہلے سے جانتے ہیں۔

بھرائی

روایتی بھرائی بس بھربھرا سفید پنیر اور پارسلے ہے۔ ترکی بیاض پینیر نمکین اور بھربھرا ہوتا ہے، فیٹا جیسا۔ پنیر بہت ہلکا ہوتا ہے، اس لیے اس میں نمک اور ذرا سی پُل بیبر ڈالیں۔ پھینٹا ہوا انڈا بھرائی کو جوڑے رکھتا ہے۔

پیش کرنا

گرم گرم ترکی چائے کے ساتھ، افطار میں مرجمک چوربا کے ساتھ، یا کِسِر اور چوبان سلاتاسی کے ساتھ میزے کے طور پر پیش کریں۔