اداچائی (ترکی سیج کی چائے)

جزیرے کی چائے

ایجیئن ساحل اور اس کے جزیروں پر سیج پتھریلی پہاڑیوں پر جنگلی اگتا ہے، اور گھرانے ہر گرمی میں اسے چن کر سکھاتے ہیں۔ ترکی میں اداچائی سال بھر پی جاتی ہے، مگر خاص طور پر سردیوں میں اور بڑے کھانوں کے بعد، کالی چائے کی جگہ پرسکون، بغیر کیفین کے متبادل کے طور پر۔

دم کرنا

سیج لنڈن یا بابونے سے کہیں تیز ہے۔ تھوڑا ڈالیں، ابالنے کی بجائے ابھی ابلے پانی میں دم کریں، اور ڈھک کر رکھیں تاکہ خوشبودار تیل اڑیں نہیں۔ پانچ منٹ کافی ہیں۔ لیموں ہلکی کڑواہٹ کاٹتا ہے، اور شہد اسے نرم کرتا ہے۔

پاکستان میں سیج کہاں ملے

سوکھا سیج بڑی سپر مارکیٹوں کے مصالحہ سیکشن میں ملتا ہے، کیونکہ مغربی کھانوں میں استعمال ہوتا ہے، اور آن لائن مصالحہ فروشوں کے پاس بھی۔ دھوپ والی بالکونی میں گملے میں بھی اچھا اگتا ہے، اور سال بھر تازہ پتے دیتا ہے۔

پیش کرنا

ٹیولپ گلاسوں یا چھوٹی پیالیوں میں لیموں اور شہد کے ساتھ پیش کریں۔ سادہ بسکٹوں یا سوکھے میووں کے ساتھ اچھی لگتی ہے، اور اسکندر کباب جیسے بھاری کھانے کے بعد پرسکون مشروب ہے۔