لیمن آئسڈ ٹی
آئسڈ ٹی کالی پتی کی ٹھنڈی، ہلکی میٹھی چائے ہے جس میں لیموں اور پودینہ ہوتا ہے، اور گرمیوں کی دوپہر یا افطار کے دسترخوان کے لیے بوتل والی آئسڈ ٹی سے کہیں زیادہ تازہ۔ یہ جگ میں بنتی ہے اور فریج میں رہتی ہے، اس لیے ایک بار بنائیں تو پورا گھر پی لیتا ہے۔ اس کی خوبی دو باتوں میں ہے: پتی صرف چند منٹ بھگوئی جائے تاکہ چائے کڑوی نہ ہو، اور فریج میں رکھنے سے پہلے پوری طرح ٹھنڈی ہونے دی جائے تاکہ صاف رہے۔
- ⏱ کل وقت: 20 منٹ
- تیاری: 10 منٹ
- پکانا: 10 منٹ
- آسان
- افراد 6
ترکیب
مرحلہ مکمل ہونے پر ٹیپ کریں۔
میں چائے والا پانی تیز آنچ پر اچھی طرح اُبال لیں۔
آنچ بند کریں، پتی ڈالیں اور ۴ سے ۵ منٹ بھیگنے دیں، یہاں تک کہ چائے گہری سنہری بھوری ہو جائے۔ پتی کو اُبالیں نہیں اور زیادہ دیر نہ چھوڑیں۔
پتی چھان کر نکال دیں اور چائے گرم ہوتے ہوئے ہی چینی ڈال کر پوری طرح گھلنے تک ہلائیں۔
چائے کو کمرے کے درجہ حرارت تک ٹھنڈا ہونے دیں، تقریباً ۳۰ منٹ۔ گرم چائے فریج میں رکھنے سے گدلی ہو جاتی ہے۔
ٹھنڈی چائے جگ میں ڈالیں اور ٹھنڈا پانی، لیموں کا رس، لیموں کے ٹکڑے اور پودینے کے پتے ملائیں۔ اچھی طرح ہلائیں۔
کم از کم ایک گھنٹہ فریج میں ٹھنڈا کریں تاکہ لیموں اور پودینے کا ذائقہ چائے میں آ جائے۔
گلاسوں میں برف بھریں، اوپر سے آئسڈ ٹی ڈالیں اور لیموں کے ٹکڑے اور پودینے کے پتے کے ساتھ پیش کریں۔
باورچی خانے کے نوٹس
پتی ۵ منٹ سے زیادہ نہ بھگوئیں۔ زیادہ بھیگی ہوئی چائے کڑوی ہو جاتی ہے، اور ٹھنڈی ہونے پر یہ کڑواہٹ اور بڑھ جاتی ہے۔
چینی گرم چائے میں ہی گھولیں۔ ٹھنڈی چائے میں ڈالی گئی چینی تہہ میں بیٹھ جاتی ہے اور پوری طرح نہیں گھلتی۔
جگ رات بھر رکھنا ہو تو ۴ سے ۵ گھنٹے بعد لیموں کے ٹکڑے نکال لیں، ورنہ چھلکا چائے کو کڑوا کر دیتا ہے۔
گرمیوں کا فریج والا جگ
آئسڈ ٹی امریکہ سے شروع ہوئی اور اب پاکستان میں بھی جانا پہچانا مشروب ہے، جو ہر دکان پر بوتلوں اور ڈبوں میں ملتی ہے۔ گھر پر بنانے میں چند منٹ کا کام لگتا ہے، خرچ بہت کم ہوتا ہے، اور چینی اپنی مرضی کی رکھ سکتے ہیں۔ پاکستان کی لمبی گرمیوں میں فریج میں رکھا لیمن آئسڈ ٹی کا جگ بہت کام آتا ہے، مہمانوں کے لیے، دوپہر کی پیاس کے لیے، اور گرم رمضان میں افطار پر شربت اور لیموں پانی کے ساتھ۔
صاف اور ہموار چائے کیسے بنے
آئسڈ ٹی کی کالی پتی چائے سے مختلف طریقے سے بنتی ہے۔ پتی اُبالی نہیں جاتی، بلکہ ابھی ابھی اُبلے ہوئے پانی میں ۴ سے ۵ منٹ بھگوئی جاتی ہے۔ زیادہ دیر بھگونے سے ایسے اجزا نکلتے ہیں جن کا ذائقہ تیز اور خشک ہوتا ہے، اور ٹھنڈک میں یہ کڑواہٹ اور نمایاں ہو جاتی ہے۔ چینی گرم چائے میں ڈالی جاتی ہے تاکہ پوری طرح گھل جائے۔ پھر صبر: فریج میں رکھنے سے پہلے چائے کو کمرے کے درجہ حرارت پر آنے دینے سے یہ گدلی ہونے کے بجائے صاف اور سنہری رہتی ہے۔
لیموں، آڑو اور دوسرے ذائقے
- آڑو والی آئسڈ ٹی: ۲ پکے آڑوؤں کا گودا ملائیں (سوالات دیکھیں)۔ سوات اور شمالی علاقوں کے آڑو پوری گرمی ملتے ہیں۔
- پودینہ لیمن آئسڈ ٹی: پودینہ دگنا کریں اور ڈالنے سے پہلے پتوں کو ہلکا سا مسل لیں۔
- کم میٹھی: ۳ کھانے کے چمچ چینی سے شروع کریں اور ٹھنڈی ہونے کے بعد ضرورت ہو تو بڑھائیں، یا گرم چائے میں شہد گھول لیں۔
- گرین آئسڈ ٹی: سبز پتی لیں اور ابھی اُبلے پانی میں صرف ۲ سے ۳ منٹ بھگوئیں۔
پیش کرنا اور رکھنا
لمبے گلاسوں میں خوب برف بھر کر، کنارے پر لیموں کا ٹکڑا لگا کر پیش کریں۔ جگ ڈھک کر فریج میں ۳ دن تک رکھ سکتے ہیں؛ لیموں کے ٹکڑے چند گھنٹوں بعد نکال لیں تاکہ چھلکا چائے کو کڑوا نہ کرے۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
میری آئسڈ ٹی گدلی کیوں ہو جاتی ہے؟
جب گرم اور تیز چائے کو بہت جلدی ٹھنڈا کیا جائے یا پتی زیادہ دیر بھگوئی جائے تو چائے گدلی ہو جاتی ہے۔ پہلے کمرے میں ٹھنڈی ہونے دیں اور پتی صرف ۴ سے ۵ منٹ بھگوئیں۔
آڑو والی آئسڈ ٹی کیسے بنائیں؟
۲ پکے ہوئے آڑو چھیل کر تھوڑی سی ٹھنڈی چائے کے ساتھ بلینڈ کریں، چھان لیں اور آدھے لیموں کے رس کی جگہ جگ میں ملا دیں۔ ڈبے والے آڑو، ان کے شیرے کے ایک چمچ کے ساتھ، بھی چلتے ہیں۔
گھر کی آئسڈ ٹی کتنے دن چلتی ہے؟
ڈھکے ہوئے جگ میں فریج میں ۳ دن تک۔ پہلے دن سب سے تازہ لگتی ہے؛ رکھی ہوئی ہو تو پیش کرنے سے پہلے تازہ پودینہ ڈال دیں۔
غذائیت (اندازاً، فی کس)
- کیلوریز
- 55
- پروٹین
- 0 g
- چکنائی
- 0 g
- کاربوہائیڈریٹ
- 14 g
