اِہلامور (ترکی لنڈن پھولوں کی چائے)

سردیوں کا پیالہ

ترکی میں اِہلامور سردیوں کی سہ پہر اور بیماری کے دنوں کا مشروب ہے۔ نانیاں دادیاں الماری میں سوکھے لنڈن پھولوں کا مرتبان رکھتی ہیں، اور بہت سے شہروں میں موسم ٹھنڈا ہوتے ہی گلی کے چائے والوں سے اس کا گلاس مل جاتا ہے۔ پھول ان لنڈن درختوں سے آتے ہیں جو ترکی کی بہت سی گلیوں میں لگے ہیں؛ کچھ گھرانے گرمیوں کے شروع میں خود توڑ کر سکھا لیتے ہیں۔

اچھی طرح کیسے دم کریں

لنڈن نازک ہے۔ پھول ابالنے سے کڑواہٹ نکلتی ہے، اس لیے طریقہ یہ ہے کہ ابھی ابلا پانی اوپر ڈالیں، خوشبو روکنے کے لیے برتن ڈھک دیں، اور چھ سے آٹھ منٹ دم کریں۔ لیموں کا ٹکڑا تازگی دیتا ہے، اور شہد ذائقہ مکمل کرتا ہے۔ پسند ہو تو دار چینی کی چھوٹی ڈنڈی گرمائش دیتی ہے۔

پاکستانی باورچی خانے میں

سوکھا لنڈن ہر پنساری کے پاس نہیں ملتا، مگر جڑی بوٹیوں کی دکانوں اور آن لائن مل جاتا ہے، اکثر “لنڈن” یا “ٹیلیا” کے نام سے۔ نہ ملے تو بابونے کی چائے سب سے قریب ہلکا، پھولوں والا متبادل ہے۔

پیش کرنا

چھوٹے گلاسوں میں گرم گرم، ساتھ لیموں اور شہد کے ساتھ، یا سرد رات میں بڑے مگ میں پیش کریں۔ رات کے کھانے کے بعد جب کیفین نہ چاہیے ہو تو بہترین مشروب ہے۔