ریزینے چائی (سونف کی چائے)
پاکستانی کھانے کے بعد چٹکی بھر سونف چباتے ہیں؛ بہت سے ترک اسے چائے کی صورت پیتے ہیں۔ ریزینے چائی بس ہلکی کُٹی سونف ہے، ابھی ابلے پانی میں دم کی ہوئی، جو ہلکی سنہری ہو جاتی ہے اور جس سے بادیان جیسی میٹھی خوشبو آتی ہے۔ یہ کھانے کے بعد کا روایتی مشروب ہے، بچوں کے لیے بھی کافی ہلکا، اور اس میں وہ چیز استعمال ہوتی ہے جو ہر پاکستانی باورچی خانے میں پہلے سے موجود ہے۔
- ⏱ کل وقت: 10 منٹ
- تیاری: 2 منٹ
- پکانا: 8 منٹ
- آسان
- افراد 2
ترکیب
مرحلہ مکمل ہونے پر ٹیپ کریں۔
سونف کو ہاون دستے یا چمچ کی پشت سے ہلکا سا کوٹیں تاکہ اس کا تیل نکلے۔
میں پانی اُبالیں، سونف (اور اگر ڈال رہے ہیں تو پودینہ) ڈالیں، چولہا بند کریں، ڈھک کر ۷ سے ۸ منٹ دم کریں۔
چھان لیں، پسند ہو تو ہلکا میٹھا کریں، اور کھانے کے بعد گرم پیش کریں۔
باورچی خانے کے نوٹس
بیج کوٹنے سے بڑا فرق پڑتا ہے۔ ثابت سونف کہیں ہلکی چائے دیتی ہے۔
تازہ، سبز سونف استعمال کریں۔ پرانے، مٹیالے بیج خوشبو کھو چکے ہوتے ہیں۔
سونف کے ساتھ چٹکی بھر کُٹی چھوٹی الائچی دعوت کے بعد کے لیے بہترین آمیزہ ہے۔
کھانے کے بعد کا پیالہ
پاکستان میں سونف کی ایک کٹوری (اکثر میٹھی سونف کے ساتھ ملی) ہر ریسٹورنٹ اور بہت سے گھروں کے دروازے پر رکھی ہوتی ہے۔ ترکی میں یہی بیج چائے دانی میں جاتے ہیں۔ ریزینے چائی کوئی خاص چیز نہیں بلکہ روزمرہ کا پرسکون مشروب ہے، وہ چائے جو کوئی ترکی نانی بڑے خاندانی کھانے کے بعد بناتی ہے۔
زیادہ سے زیادہ ذائقہ
سونف کا ذائقہ بیجوں کے اندر کے تیل میں ہوتا ہے۔ ہاون دستے میں جلدی سے کوٹنا، یا چمچ کی پشت سے دبانا، بیج کھول دیتا ہے تاکہ تیل پانی میں اتر سکے۔ ابھی ابلا پانی اور ڈھکا برتن باقی کام کرتے ہیں۔ سات آٹھ منٹ میں ہلکی سنہری چائے بنتی ہے جس میں بادیان جیسی ہلکی میٹھی خوشبو ہوتی ہے۔
مختلف انداز
تازہ پودینے کے پتے تازگی دیتے ہیں؛ چٹکی بھر چھوٹی الائچی اسے تہوار جیسا بناتی ہے؛ اور ذرا سا شہد بچوں کے لیے نرم کر دیتا ہے۔ سردیوں کے بڑے آمیزے کے لیے بابونے کے ساتھ ملا لیں۔
پیش کرنا
بھاری کھانے کے بعد، جیسے مٹن بریانی یا اسکندر کباب، دوسری پیالی چائے کی جگہ چھوٹے گلاسوں میں گرم پیش کریں۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
کیا یہ سونف کے پانی جیسا ہے؟
بہت قریب۔ سونف کا پانی اکثر رات بھر بھگو کر ٹھنڈا پیا جاتا ہے؛ ریزینے چائی گرم دم کر کے گرم پی جاتی ہے۔
کیا روز پی سکتے ہیں؟
کھانے کے بعد ایک گلاس عام عادت ہے۔ ہر جڑی بوٹی کے مشروب کی طرح اعتدال بہتر ہے، اور حاملہ خواتین ڈاکٹر سے پوچھ لیں۔
کیا سونف کی جگہ انیسون (اینس) سے بنا سکتے ہیں؟
جی ہاں۔ انیسون زیادہ تیز اور میٹھا ذائقہ دیتا ہے؛ آدھی مقدار ڈالیں۔
غذائیت (اندازاً، فی کس)
- کیلوریز
- 15
- پروٹین
- 0 g
- چکنائی
- 0 g
- کاربوہائیڈریٹ
- 3 g
