فروٹ چاٹ
فروٹ چاٹ وہ ٹھنڈی، کھٹی میٹھی اور نمکین ڈش ہے جو تقریباً ہر پاکستانی افطاری میں پکوڑوں اور سموسوں کے ساتھ رکھی ہوتی ہے۔ موسمی پھل چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر تھوڑی چینی والے کینو کے رس میں ملائے جاتے ہیں، پھر اور کالی مرچ سے چٹپٹے کیے جاتے ہیں۔ رس سیب اور کیلوں کو کالا ہونے سے بچاتا ہے، اور آدھا گھنٹہ ٹھنڈا کرنے سے پھل چاشنی جذب کر لیتے ہیں۔
- ⏱ کل وقت: 25 منٹ
- تیاری: 25 منٹ
- آسان
- افراد 6
ترکیب
مرحلہ مکمل ہونے پر ٹیپ کریں۔
ایک بڑے برتن میں کینو کا رس ڈالیں۔ چینی، ، کالی مرچ اور لیموں کا رس ڈال کر ایک منٹ چلائیں جب تک چینی گھل نہ جائے۔
سیب کاٹ کر سیدھے برتن میں ڈالیں اور فوراً رس میں ملا دیں تاکہ کالے نہ ہوں۔
امرود، انگور، کینو کی پھانکیں اور آدھے انار کے دانے ڈالیں۔ بڑے چمچ سے ہلکے ہاتھ سے سب ملا دیں۔
ڈھک کر فریج میں ۳۰ منٹ سے ۲ گھنٹے تک ٹھنڈا کریں تاکہ پھل رس جذب کر لیں اور ذائقے آپس میں گھل مل جائیں۔
پیش کرنے سے ذرا پہلے کیلے کاٹ کر ڈالیں اور ملا دیں۔ چکھ کر ضرورت ہو تو چٹکی بھر چاٹ مصالحہ یا چینی اور ڈال لیں۔
اوپر باقی انار کے دانے اور پودینہ چھڑکیں اور ٹھنڈی ٹھنڈی پیش کریں، ہر پیالے میں تھوڑا سا رس بھی ڈالیں۔
باورچی خانے کے نوٹس
کیلے سب سے آخر میں ڈالیں۔ پہلے ڈالے جائیں تو نرم اور کالے پڑ جاتے ہیں اور رس گدلا کر دیتے ہیں۔
سارے پھل تقریباً ایک جتنے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹیں تاکہ ہر چمچ میں سب ذائقے آئیں۔
روزہ کھولنے کا پیالہ
دن بھر کے روزے کے بعد کھجور کے فوراً بعد اکثر لوگ ٹھنڈی اور رسیلی فروٹ چاٹ کی طرف ہی ہاتھ بڑھاتے ہیں۔ یہ تقریباً ہر پاکستانی گھر کی افطاری میں ہوتی ہے، اور گرمیوں کی دعوتوں اور عید کی محفلوں میں بھی بنتی ہے۔ مغربی فروٹ سلاد کے برعکس اس کا ذائقہ ایک ساتھ میٹھا، کھٹا اور نمکین ہوتا ہے۔
پھلوں پر چاٹ مصالحہ کیوں جچتا ہے
چاٹ مصالحے میں کالا نمک، امچور، زیرہ اور کالی مرچ ہوتی ہے۔ میٹھے پھلوں پر نمک اور کھٹاس مٹھاس کو زیادہ نکھار دیتے ہیں اور چاٹ کو بہت زیادہ میٹھا نہیں لگنے دیتے، جبکہ کالا نمک اپنا خاص چٹخارا دیتا ہے۔ کینو کا رس سب کو جوڑتا ہے: اس کی کھٹاس پھلوں کو کالا ہونے سے روکتی ہے، اور اس میں گھلی چینی ہلکا سا شیرہ بن کر ہر ٹکڑے پر چڑھ جاتی ہے۔ چاشنی اکیلے چکھیں تو ذرا تیز لگنی چاہیے، کیونکہ پھل اسے ہلکا کر دیتے ہیں۔
مختلف انداز
- کریم فروٹ چاٹ: رس کی جگہ ہلکی میٹھی کریم، عید پر بہت مقبول۔
- گرمیوں کی چاٹ: آم، آڑو، آلوچے اور خربوزہ، لیموں نچوڑ کر۔
- چنوں کے ساتھ: کچھ گھروں میں افطار کے لیے مٹھی بھر اُبلے چنے اور چند کھجوریں بھی ڈالی جاتی ہیں۔
پہلے سے تیاری
سیب، امرود، انگور، کینو اور انار افطار سے ۲ گھنٹے پہلے تک کاٹ کر چاشنی میں ملا کر ڈھک کر فریج میں رکھ سکتے ہیں۔ کیلے بالکل آخر میں کاٹیں۔ بچی ہوئی چاٹ اگلی صبح تک چل جاتی ہے مگر نرم ہو جاتی ہے، اس لیے اتنی ہی بنائیں جتنی ضرورت ہو۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
کیا کینو کے رس کی جگہ دودھ یا کریم ڈال سکتے ہیں؟
جی ہاں، کریم والی فروٹ چاٹ بھی بہت پسند کی جاتی ہے: رس کی جگہ پیش کرنے سے ذرا پہلے آدھا کپ ہلکی میٹھی کریم ملا دیں اور لیموں نہ ڈالیں۔ چاٹ مصالحہ کم رکھیں۔
کون سے پھل سب سے اچھے رہتے ہیں؟
جو موسم میں ہو: سردیوں میں سیب، کیلے اور امرود؛ گرمیوں میں آم، آڑو، آلوچے، خربوزہ اور چیکو۔ تربوز نہ ڈالیں، وہ گل جاتا ہے اور رس پتلا کر دیتا ہے۔
فروٹ چاٹ کتنی دیر رکھی جا سکتی ہے؟
۳ سے ۴ گھنٹے کے اندر سب سے اچھی لگتی ہے۔ اس کے بعد پھل نرم ہونے لگتے ہیں اور سیب رس میں بھی کالے پڑنے لگتے ہیں۔
غذائیت (اندازاً، فی کس)
- کیلوریز
- 175
- پروٹین
- 2 g
- چکنائی
- 1 g
- کاربوہائیڈریٹ
- 40 g
