ہریالی چکن تکہ (ہرا تکہ)

تازگی والا تکہ

زیادہ تر پاکستانی تکہ سرخ ہوتا ہے: مرچ، دہی اور بھنے مصالحے۔ ہریالی تکہ یہی خیال لے کر سرخ مصالحوں کی جگہ ہرے پتے ڈالتا ہے، اور نتیجہ ہلکا اور زیادہ خوشبودار ہوتا ہے۔ یہ ملک بھر کے باربی کیو ریسٹورنٹس کے مینو کا حصہ بن چکا ہے، اور جب باقی کھانا پہلے ہی سرخ مصالحے سے بھاری ہو تو اچھا انتخاب ہے۔

ہرا پیسٹ

مصالحہ اصل میں گاڑھی ہری چٹنی ہے: پودینہ اور ہرا دھنیا ہری مرچ، ادرک، لہسن اور لیموں کے ساتھ بلینڈ کر کے دہی میں ملایا جاتا ہے۔ دھنیا نرم ڈنٹھلوں سمیت لیں، ان میں بہت ذائقہ ہوتا ہے، اور پودینے کے پتے سخت ڈنٹھلوں سے توڑ لیں۔ تازہ، بغیر مرجھائے پتے سب سے چمکدار رنگ دیتے ہیں۔

رسیلے پن کے لیے ران

بغیر ہڈی کی ران گرل پر رسیلی رہتی ہے اور کوئلوں پر ایک منٹ زیادہ ہو جائے تو معاف کر دیتی ہے۔ سینے کا گوشت پسند ہو تو مصالحے کا وقت کم کریں اور نظر رکھیں، کیونکہ سینہ جلدی سوکھتا ہے اور ہرا مصالحہ اسے چھپا نہیں پاتا۔

پیش کرنا

ہریالی تکہ نان، پیاز کے چھلوں، لیموں اور ٹھنڈے کھیرے کے رائتے کے ساتھ پیش کریں۔ باربی کیو میں سرخ چکن تکے کے ساتھ خوب لگتا ہے، اور دونوں رنگ میز پر بہت خوبصورت لگتے ہیں۔