میٹھا دلیہ

پیالی میں سکون

میٹھا دلیہ وہ ناشتہ ہے جو اسکول سے پہلے بچوں کے لیے، زکام سے اٹھنے والوں کے لیے، اور نرم گرم کھانا پسند کرنے والے بزرگوں کے لیے بنتا ہے۔ سستا، طاقت والا، اور صرف ایک پتیلا اور چمچ چاہیے۔

پہلے بھوننا کیوں

کچا دلیہ سیدھا دودھ میں پکائیں تو ذائقہ پھیکا رہتا ہے اور لیس دار ہو سکتا ہے۔ پانی ڈالنے سے پہلے ایک چمچ گھی میں چند منٹ بھوننے سے سوندھا ذائقہ آتا ہے اور نرم ہوتے ہوئے دانے الگ رہتے ہیں۔

پہلے پانی، پھر دودھ

گندم کے ٹوٹے دانے پکنے میں وقت لیتے ہیں۔ پانی سے شروع کرنے سے دانے نرم ہو جاتے ہیں اور دودھ جلنے کا ڈر نہیں رہتا، اور ملائمت کے لیے دودھ بعد میں ڈالا جاتا ہے۔ دودھ ڈالنے کے بعد بار بار چلائیں، کیونکہ یہ جلدی تہہ میں لگتا ہے۔

مٹھاس

سفید چینی سے صاف، دودھیا ذائقہ آتا ہے۔ کدوکش گڑ یا کٹی کھجوریں گہری، کیریمل جیسی مٹھاس دیتی ہیں اور پنجاب میں روایتی ہیں۔ گڑ ڈالنا ہو تو آخر میں ڈالیں، تیز ابال سے دور۔

پیش کرنا

گرم گرم، کٹے بادام، کشمش یا پستے کے ساتھ پیش کریں۔ بچا ہوا فریج میں گاڑھا ہو جاتا ہے؛ گرم دودھ سے ڈھیلا کر لیں۔ لمبے روزے کے لیے دلیے کی ایک پیالی اور ایک گلاس پانی بہترین آغاز ہے: ہمارا مضمون سحری میں کیا کھائیں دیکھیں۔