لقیمات (کھجور کے شیرے کے ساتھ اماراتی زعفرانی گولے)

خلیج کی رمضان کی مٹھائی

امارات، سعودی عرب، کویت، بحرین، قطر اور عمان میں لقیمات تقریباً ہر افطار کے دسترخوان پر ہوتے ہیں۔ گھرانے بڑی مقدار میں بناتے ہیں، پڑوسی پلیٹیں بدلتے ہیں، اور رمضان بازاروں اور ثقافتی میلوں میں گرم لقیمات بکتے ہیں۔ یہ خلیج کے سب سے پہچانے جانے والے ذائقوں میں سے ہیں۔

زعفران، الائچی اور کھجور

گھول سادہ ہے، مگر زعفران اور الائچی لقیمات کو خلیجی پہچان دیتے ہیں، اور کھجور کا شیرہ (دبس)، گاڑھا اور گہرا، کیریمل جیسے گہرے ذائقے کے ساتھ، انہیں عرب کے کھجور کے درختوں سے جوڑتا ہے۔ آخر میں بھنے تل چھڑکے جاتے ہیں۔ پاکستان میں خلیج سے آنے والے لوگ اکثر کھجور کا شیرہ ساتھ لاتے ہیں؛ ورنہ شہد بھی چلتا ہے۔

ہلکے اور کرارے

اچھی طرح اٹھا گاڑھا گھول اور یکساں درمیانی آنچ اصل باتیں ہیں۔ گولے پھولیں، سنہرے ہوں اور باہر سے کرارے بنیں جبکہ اندر سے ہوا دار رہیں۔ پکوڑے تلنے والے پاکستانی یہ اصول خوب جانتے ہیں۔

پیش کرنا

عربی قہوے یا کڑک چائے اور تازہ کھجوروں کے ساتھ گرم پیش کریں۔ ترکی لوکما سے موازنہ کریں۔