مناقیش (لبنانی زعتر والی روٹی)

لبنان کی ناشتے والی روٹی

لبنان کے ہر محلے میں ایک فرن ہوتا ہے، گرم تندور والی بیکری، جہاں صبح سویرے سے آرڈر پر مناقیش بنتی ہیں۔ گاہک اکثر اپنی ٹاپنگ خود لاتے ہیں۔ زعتر والی مناقیش کلاسک ہیں؛ پنیر والی، یا آدھی آدھی، قریبی پسندیدہ۔

زعتر کے بارے میں

زعتر ایک جنگلی جڑی بوٹی بھی ہے، تھائم اور اوریگانو جیسی، اور اس سے بنا آمیزہ بھی: سوکھے پتے کھٹے سماق، بھنے تلوں اور نمک کے ساتھ ملے۔ زیتون کے تیل میں ملا کر یہ خوشبودار، ہلکی کھٹی ٹاپنگ بنتا ہے جو مناقیش کی پہچان ہے۔ زعتر کے آمیزے دنیا بھر کی مشرقِ وسطیٰ کی دکانوں اور بہت سی سپر مارکیٹوں میں ملتے ہیں؛ پاکستان میں بڑے اسٹورز پر یا آن لائن۔

گرم اور جلدی

مناقیش کو تھوڑی دیر کے لیے بہت گرم اوون چاہیے، تاکہ روٹی پھولے اور کناروں سے براؤن ہو جبکہ اندر سے نرم رہے۔ پہلے سے گرم ٹرے یا پیزا اسٹون مدد کرتا ہے۔ تندور والی روٹی بنانے والے پاکستانی یہ اصول خوب سمجھتے ہیں۔

پیش کرنا

گرم مناقیش ٹماٹر، کھیرے، پودینے اور زیتون کے گرد لپیٹ کر، لبنہ اور چائے کے گلاس کے ساتھ پیش کریں۔ چھٹی کے ناشتے میں شکشوکہ کے ساتھ بھی اچھی جوڑی ہے۔