رز بالدجاج (لبنانی مرغی اور قیمے، میووں والے مصالحے دار چاول)

لبنان کا جشن والا کھانا

رز بالدجاج (جسے حشوہ بھی کہتے ہیں) لبنانی اور شامی خاندانی اجتماعات، خاص طور پر عید اور کرسمس، اور شادیوں میں پیش ہوتا ہے۔ مرغی اور سنہری میووں سے سجا مصالحے دار چاولوں کا بڑا تھال فراخدلی کی علامت ہے، اور ہر گھرانے کا اپنا مصالحہ ہے۔

چاولوں کے دو ذائقے

چاول دو جگہوں سے ذائقہ لیتے ہیں: مرغی کی یخنی جس میں پکتے ہیں، اور حشوہ، یعنی گرم مصالحوں کے ساتھ بھنا قیمہ۔ کباب چینی اور دار چینی چاولوں کو خاص میٹھا گرم شامی ذائقہ دیتے ہیں، جو جنوبی ایشیائی پلاؤ کی مرچ اور گرم مصالحے سے کافی مختلف ہے۔

میووں کی سجاوٹ

سنہری تلے بادام، چلغوزے اور کاجو آخری تاج ہیں۔ انہیں مکھن میں آہستہ تلیں اور نظر رکھیں، کیونکہ یہ جلدی سنہری سے جل جاتے ہیں۔

پیش کرنا

سادہ دہی یا جاجک، فتوش جیسے تازہ سلاد اور لیموں کی قاشوں کے ساتھ پیش کریں۔ ایک اور تہوار والے چاولوں کے لیے مقلوبہ یا کبسہ آزمائیں۔