فتوش (سماق والا لبنانی روٹی کا سلاد)

بچی روٹی کا سلاد

فتوش فتہ سے نکلا ہے، یعنی ٹکڑے یا ٹوٹی روٹی۔ بہت سی عظیم ڈشوں کی طرح یہ کل کی چپٹی روٹی استعمال کرنے کا طریقہ تھا، اسے بھون کر جو بھی اگ رہا ہو اس کے سلاد میں ملا دیا جاتا۔ آج یہ مشہور ترین لبنانی سلادوں میں سے ہے، خاص طور پر رمضان میں پسند کیا جاتا ہے۔

کھٹا اور تازہ

ڈریسنگ فتوش کو خاص بناتی ہے: تازگی کے لیے لیموں کا رس، کھٹی میٹھی گہرائی کے لیے انار کا شیرہ، اور سماق، لیموں جیسی کھٹاس والا گہرا لال بیر کا مصالحہ۔ یہ زیادہ تر سلادوں سے تیز ہے، اسی لیے بھرپور کھانے کے ساتھ اتنا اچھا لگتا ہے۔ ہماری چاٹ کی طرح، کھٹا اور کرارا۔

جو ہو وہ استعمال کریں

سلاد کے پتے، ٹماٹر اور کھیرا بنیاد ہیں، مگر مولی، شملہ مرچ، ہری پیاز، پودینہ اور قلفہ سب روایتی ہیں۔ پاکستان میں ذرا سی مولی کاٹ کر ڈالنا بہت اچھا رہتا ہے۔

پیش کرنا

افطار میں شوربت عدس کے ساتھ، سینکے گوشت کے ساتھ، یا میزے کے لیے حمص اور فطائر کے ساتھ پیش کریں۔