شوربت عدس (زیرے اور لیموں والا عربی دال کا سوپ)

افطار کا سوپ

پوری عرب دنیا میں رمضان کی افطاریاں اکثر ایک ہی ترتیب پر چلتی ہیں: کھجور اور پانی، نماز، پھر بڑے کھانے سے پہلے گرم سوپ کا پیالہ۔ دال کا سوپ سب سے عام انتخاب ہے کیونکہ خالی پیٹ پر ہلکا، گرماہٹ دینے والا اور غذائیت بھرا ہے۔ ہر ملک میں اس کے انداز ہیں، مگر زیرہ اور لیموں تقریباً ہمیشہ ہوتے ہیں۔

جلدی اور ملائم

دھلی لال دال تقریباً ۲۰ منٹ میں گل کر بغیر کریم کے ملائم، کریمی سوپ بن جاتی ہے۔ گاجر رنگ اور مٹھاس دیتی ہے، زیرہ گرماہٹ، اور آخر میں لیموں سب کچھ تازہ کر دیتا ہے۔ یہ ہماری مسور کی دال ہی ہے، بس سوپ کی شکل میں۔

اوپر کراراپن

اوپر بھنی روٹی، جسے کبھی خبز محمص کہتے ہیں، اسے عربی بناتی ہے۔ یہ کراراپن دیتی ہے اور ذرا سا سوپ جذب کرتی ہے۔ تلی روٹی زیادہ بھرپور ہے؛ اوون میں بھنی ہلکی۔

پیش کرنا

لیموں کی قاشوں کے ساتھ گرم، فتوش اور فطائر کے ساتھ افطار کا حصہ بنا کر، یا ہلکے رات کے کھانے کے طور پر پیش کریں۔ مزید خیالات کے لیے ہمارا رمضان افطار مینیو دیکھیں۔