بالّی ترچنلی سوت (شہد اور دار چینی والا دودھ)
ہر ثقافت میں سونے سے پہلے گرم دودھ کا گلاس ہوتا ہے۔ پاکستان میں شاید ہلدی دودھ یا بادام دودھ؛ ترکی میں بالّی ترچنلی سوت، دار چینی کی ڈنڈی کے ساتھ گرم کیا اور شہد سے میٹھا کیا دودھ۔ یہ وہ مشروب ہے جو ترکی مائیں سردیوں کی راتوں میں بچوں کو دیتی ہیں اور جو بڑے نیند نہ آنے پر اپنے لیے بناتے ہیں۔ پانچ منٹ لگتے ہیں اور کچھ خاص نہیں چاہیے۔
- ⏱ کل وقت: 7 منٹ
- تیاری: 1 منٹ
- پکانا: 6 منٹ
- آسان
- افراد 2
ترکیب
مرحلہ مکمل ہونے پر ٹیپ کریں۔
میں دودھ اور دار چینی کی ڈنڈی درمیانی ہلکی آنچ پر تقریباً ۵ منٹ گرم کریں، جب تک بھاپ اٹھنے لگے اور کناروں پر چھوٹے بلبلے نظر آئیں۔ ابلنے نہ دیں۔
چولہے سے اتار کر دار چینی کی ڈنڈی نکالیں اور شہد ملا دیں۔
مگوں میں ڈالیں، اوپر پسی دار چینی چھڑکیں اور گرم پیش کریں۔
باورچی خانے کے نوٹس
شہد دودھ چولہے سے اتارنے کے بعد ڈالیں۔ ابالنے سے شہد کا ذائقہ بدل جاتا ہے۔
ایک سال سے چھوٹے بچوں کو شہد نہ دیں۔
زیادہ بھرپور مشروب کے لیے ایک چمچ ملائی یا چند کُٹے اخروٹ پھینٹ کر ملا دیں۔
سونے سے پہلے کا گلاس
ترکی گھرانوں میں گرم مشروبات بہت ہیں، مگر رات کو بچوں کے لیے جواب عموماً شہد اور دار چینی والا دودھ ہوتا ہے۔ یہ سکون بخش، ہلکا میٹھا اور خوشبودار ہوتا ہے، اور نانی کے باورچی خانے والا وہی سکون دیتا ہے جو بہت سے پاکستانیوں کے لیے ہلدی دودھ کا گلاس۔
سادہ، مگر صحیح طریقے سے
بس دو اصول ہیں: دودھ بغیر ابالے ہلکا گرم کریں، اور شہد آخر میں ڈالیں۔ دودھ میں پکی دار چینی کی ڈنڈی پسی دار چینی کی دانے دار بناوٹ کے بغیر صاف، میٹھا مصالحہ ذائقہ دیتی ہے؛ اوپر چٹکی بھر خوشبو بڑھاتی ہے۔
مختلف انداز
- اخروٹ کے ساتھ: چند کُٹے اخروٹ ملا دیں، اناطولیہ کا مقبول اضافہ۔
- الائچی کے ساتھ: دار چینی کے ساتھ ایک کُٹی الائچی پکائیں۔
- ہلدی کے ساتھ: ترکی اور پاکستانی روایتوں کے بیچ کا انداز۔
پیش کرنا
سونے سے پہلے مگوں میں گرم، یا سردیوں کی سہ پہر میں کیک کے ٹکڑے یا چند بسکٹوں کے ساتھ پیش کریں۔ کچھ گاڑھا اور زیادہ بھرپور چاہیے تو ترکی سحلب آزمائیں۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
کیا ڈنڈی کی جگہ پسی دار چینی ڈال سکتے ہیں؟
جی ہاں۔ دودھ گرم ہوتے ہوئے پاؤ چائے کا چمچ پھینٹ کر ملائیں؛ پوری نہیں گھلے گی، اس لیے پینے سے پہلے ملا لیں۔
کیا پودوں والے دودھ سے بنا سکتے ہیں؟
جی ہاں۔ بادام یا اوٹس کا دودھ اچھا کام کرتا ہے؛ ہلکا گرم کریں، کیونکہ کچھ پودوں والے دودھ ابالنے سے پھٹ جاتے ہیں۔
کیا ہلدی ڈال سکتے ہیں؟
ڈال سکتے ہیں، اور پھر یہ ہلدی دودھ کے بہت قریب ہو جاتا ہے۔ بہت سے گھرانے دونوں روایتیں ملا لیتے ہیں۔
غذائیت (اندازاً، فی کس)
- کیلوریز
- 170
- پروٹین
- 8 g
- چکنائی
- 8 g
- کاربوہائیڈریٹ
- 18 g
