راگی مالٹ (منڈوا کا گرم دلیہ مشروب)

ایک قدیم اناج

منڈوا ہزاروں سال سے جنوبی ہندوستان میں اگایا جا رہا ہے۔ یہ خشک مٹی میں خوب پھلتا ہے، جس نے اسے کرناٹک کے دیہات میں قابلِ بھروسا بنیادی غذا بنایا، جہاں اسے سانبھر کے ساتھ راگی مُدّے (گولے) اور ناشتے میں مالٹ کے طور پر کھایا جاتا ہے۔ آج یہ صحت مند، گلوٹن سے پاک اناج کے طور پر پورے ہندوستان میں دوبارہ مقبول ہے۔

ملائم، گٹھلی دار نہیں

راگی کی ایک ترکیب یہ ہے کہ آٹا کسی گرم چیز میں جانے سے پہلے ٹھنڈے پانی میں گھولیں۔ پھر چلاتے ہوئے آہستہ پکائیں جب تک گاڑھا اور چمکدار ہو جائے۔ جب گھاس جیسی کچی بو ختم ہو جائے تو تیار ہے۔

میٹھا یا نمکین

دودھ اور گڑ والا میٹھا انداز گرم، سکون دینے والا ناشتہ یا سونے سے پہلے کا مشروب ہے، رنگ میں کچھ مالٹ چاکلیٹ جیسا۔ گرمیوں میں کرناٹک کے گھرانے چھاچھ، نمک اور پیاز کے ساتھ ٹھنڈا نمکین انداز بناتے ہیں۔

پیش کرنا

کپوں میں گرم پیش کریں۔ دوسرے گرم مشروبات کے لیے ہلدی دودھ، بادام دودھ اور کیسر پستہ دودھ دیکھیں۔