سوتلو تُرک قہوہ سی (دودھ والی ترکی کافی)

نرم ترکی کافی

ترکی کیفوں میں سوتلو تُرک قہوہ سی اکثر روایتی سیاہ کافی کے ساتھ مینیو پر ہوتی ہے۔ یہ ان لوگوں میں مقبول ہے جنہیں سادہ ترکی کافی بہت تیز لگتی ہے، اور سہ پہر میں کسی میٹھی چیز کے ساتھ بہترین مشروب ہے۔

دودھ میں بنانا

طریقہ وہی ہے جو عام ترکی کافی کا ہے: جزوے میں ٹھنڈا مائع، کافی اور چینی، ایک بار ملا کر، پھر بہت آہستہ گرم کرنا جب تک جھاگ نہ اٹھے۔ فرق یہ ہے کہ دودھ پانی سے کہیں جلدی گرم ہو کر چڑھتا ہے، اس لیے چولہے کے پاس رہیں اور جھاگ اوپر کھسکنا شروع ہوتے ہی برتن اتار لیں۔

گاڑھا جھاگ کیسے آئے

پوری چکنائی والا دودھ اور بہت ہلکی آنچ راز ہیں۔ کافی آہستہ گرم ہوتے ہوئے جھاگ بنتا ہے؛ ابالنے سے بیٹھ جاتا ہے۔ پہلے جھاگ پیالیوں میں چمچ سے ڈالیں، پھر باقی آہستہ ڈالیں تاکہ جھاگ کے نیچے سے اٹھے۔

پیش کرنا

چھوٹی پیالیوں میں ایک گلاس پانی اور لوکم، کھجور یا بقلاوے کے ٹکڑے کے ساتھ پیش کریں۔ پینے سے پہلے ایک منٹ رکنے دیں تاکہ پھوک بیٹھ جائے۔