چکن کاتسو سینڈو
کاتسو وہ سینڈوچ ہے جس سے پورا سینڈو رجحان شروع ہوا: ہلکے پینکو کرمز میں لپٹا کرکرا رسیلا کٹلیٹ، پھلوں جیسے ذائقے والی کاتسو ساس سے برش کیا، کنارے کٹی نرم سفید ڈبل روٹی میں رکھا۔ آدھا کاٹنے پر بالکل صاف اندرونی حصہ دکھتا ہے، اسی لیے کیفے اور سوشل میڈیا پر ہر جگہ ہے۔ یہ تیز نہیں، اس لیے بچوں اور لنچ باکس کے لیے موزوں ہے، اور ساس کیچپ اور سویا ساس سے بنتی ہے جو گھر میں پہلے سے ہوتی ہیں۔
- ⏱ کل وقت: 35 منٹ
- تیاری: 20 منٹ
- پکانا: 15 منٹ
- آسان
- افراد 2
ترکیب
مرحلہ مکمل ہونے پر ٹیپ کریں۔
چکن کو یکساں ایک سینٹی میٹر موٹا چپٹا کریں، تقریباً ڈبل روٹی کے سلائس جتنا۔ دونوں طرف نمک اور کالی مرچ لگائیں۔
ہر کٹلیٹ کو میدے میں لپیٹیں، پھینٹے انڈے میں ڈبوئیں، پھر دونوں طرف پینکو میں زور سے دبائیں۔
یا فرائنگ پین میں ڈیڑھ سینٹی میٹر تیل ۱۷۰ ڈگری تک گرم کریں۔ کٹلیٹ ہر طرف ۳ سے ۴ منٹ گہرے سنہرے اور اندر تک پکنے تک تلیں۔ ۲ منٹ جالی پر رکھیں۔
کاتسو ساس کے لیے کیچپ، سویا ساس، چینی اور سرکہ ملائیں۔ ہر سلائس کی ایک طرف مکھن یا مایو لگائیں۔
ہر سینڈو بنائیں: ڈبل روٹی، بند گوبھی کا ڈھیر، خوب کاتسو ساس لگا کٹلیٹ، مزید ساس، پھر اوپر کا سلائس۔ ایک منٹ ہلکا دبائیں، چاہیں تو کنارے کاٹ دیں، اور بالکل بیچ سے آدھا کاٹیں۔
باورچی خانے کے نوٹس
کیفے جیسی صفائی کے لیے دندانے دار تیز چھری سے ایک ہی بار میں کاٹیں۔ ہر کٹ کے بعد چھری صاف کرنا مدد دیتا ہے۔
پینکو باریک بریڈ کرمز سے ہلکی اور زیادہ کرکری کوٹنگ دیتا ہے۔ خود بنانے کے لیے ایک دن پرانی سفید ڈبل روٹی (بغیر کناروں کے) کے موٹے کرمز بنائیں اور ہلکی آنچ پر اوون یا پین میں خشک کر لیں۔
لنچ باکس کے لیے جوڑنے سے پہلے کٹلیٹ ٹھنڈا کر لیں اور سینڈو کاغذ میں کس کر لپیٹیں؛ ۴ گھنٹے اچھا رہتا ہے۔
ٹوکیو کے کیفے سے ہر جگہ
جاپانی سہولت اسٹورز اور کِسّاتین (پرانے انداز کی کافی شاپس) دہائیوں سے کاتسو سینڈو بیچ رہے ہیں: نرم ڈبل روٹی پر بریڈ کرمز والا کٹلیٹ، ساس اور بند گوبھی کا سادہ، پیٹ بھرنے والا سینڈوچ۔ اس کے صاف ستھرے، تصویر کے قابل آدھے حصوں نے اسے آن لائن مشہور کیا، اور تب سے دنیا بھر میں، پاکستان کے بڑے شہروں سمیت، “سینڈو” کیفے کھل چکے ہیں۔
ملک بریڈ اور پینکو
دو جاپانی چیزیں فرق ڈالتی ہیں۔ ملک بریڈ (شوکوپان) بہت نرم، ہلکی میٹھی اور موٹے سلائس والی ہوتی ہے؛ اچھی سفید سینڈوچ بریڈ اچھا متبادل ہے۔ پینکو بڑے، پرت دار بریڈ کرمز ہیں جو تل کر بھاری کرسٹ کی بجائے ہلکی ہوادار کرکراہٹ دیتے ہیں۔ دونوں بڑی سپر مارکیٹوں میں ملتے ہیں۔
ساس
جاپانی کاتسو ساس (ٹونکاتسو ساس) گاڑھی، پھلوں جیسی اور کھٹی ہوتی ہے، کچھ کیچپ اور براؤن ساس کے بیچ جیسی۔ ہمارا جلدی والا انداز کیچپ، سویا ساس، چینی اور سرکہ ملاتا ہے۔ یہ ہلکی اور میٹھی ہے، اس لیے بچوں کو عموماً بہت پسند آتی ہے۔
پیش کرنا
چند فرائز یا چھوٹے سلاد کے ساتھ پیش کریں، یا اسکول یا دفتر کے لیے پیک کریں۔ تیز رشتے دار کے لیے نیش وِل چکن سینڈو آزمائیں؛ سبزی خور جاپانی انداز کے سینڈوچ کے لیے ایگ سینڈو۔ مزید سینڈوچ: کلب سینڈوچ اور چکن مایو سینڈوچ۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
کاتسو کیا ہے؟
کاتسو کاتسوریتسو کا مختصر ہے، یورپی بریڈ کرمز والے کٹلیٹ کا جاپانی انداز۔ ٹونکاتسو سور کے گوشت کا ہوتا ہے؛ چکن کاتسو چکن کا، جو ہم یہاں استعمال کر رہے ہیں۔
کیا کٹلیٹ بیک کر سکتے ہیں؟
جی ہاں۔ پہلے پینکو ایک چمچ تیل کے ساتھ پین میں سنہرا کریں، پھر چکن پر لگا کر ۲۰۰ ڈگری پر ۱۸ سے ۲۰ منٹ بیک کریں۔
غذائیت (اندازاً، فی کس)
- کیلوریز
- 640
- پروٹین
- 38 g
- چکنائی
- 26 g
- کاربوہائیڈریٹ
- 62 g
