چلی چکن
چلی چکن چائنیز مینو کی تیز ڈش ہے۔ ہلکی تہہ والا چکن تلا جاتا ہے، پھر مٹھی بھر چیری ہوئی ہری مرچ، لہسن، پیاز، شملہ مرچ اور ایسی ساس کے ساتھ ملایا جاتا ہے جو میٹھی سے زیادہ کھٹی اور نمکین ہوتی ہے۔ یہ خشک طریقہ ہے، جس میں ساس بس چکن سے لپٹی رہتی ہے، جیسے عموماً اسٹارٹر کے طور پر یا فرائیڈ رائس کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔
- ⏱ کل وقت: 35 منٹ
- تیاری: 20 منٹ
- پکانا: 15 منٹ
- درمیانہ
- افراد 4
ترکیب
مرحلہ مکمل ہونے پر ٹیپ کریں۔
چکن کو انڈے کی سفیدی، ۳ چمچ کارن فلور، ایک چمچ سویا ساس اور سفید مرچ کے ساتھ ملائیں۔ ۱۰ منٹ رکھ دیں۔
کڑاہی میں تیل گرم کریں اور چکن تھوڑا تھوڑا ۴ سے ۵ منٹ پلٹتے ہوئے سنہری ہونے تک تلیں۔ نکال لیں اور دو چمچ کے سوا باقی تیل نکال دیں۔
تیز آنچ پر لہسن اور ہری مرچ ۳۰ سیکنڈ بھونیں، پھر پیاز اور شملہ مرچ ڈال کر ایک منٹ چلائیں۔
باقی سویا ساس، سرکہ، چلی ساس، کیچپ اور چینی ۳ چمچ پانی کے ساتھ ڈالیں۔ اُبلنے لگے تو ایک چائے کا چمچ کارن فلور تھوڑے پانی میں گھول کر ملائیں۔
چکن واپس ڈالیں اور تیز آنچ پر ایک منٹ ملائیں جب تک ساس ہر ٹکڑے پر نہ لگ جائے۔ اوپر ہری پیاز ڈالیں اور گرم گرم پیش کریں۔
اسٹارٹر کے طور پر، یا فرائیڈ رائس کے ساتھ پیش کریں۔
باورچی خانے کے نوٹس
اگر ذائقہ چاہیے مگر اتنی تیزی نہیں تو کچھ ہری مرچوں کے بیج نکال دیں۔
ساس کم رکھیں۔ خشک چلی چکن چمکدار ہونا چاہیے، ساس والا نہیں؛ شوربے والے کے لیے مائع دگنے کریں۔
دیسی چائنیز کا تیز رخ
پاکستانی تیزی پسند کرتے ہیں، اور چلی چکن وہ چائنیز ڈش ہے جو یہ دیتی ہے۔ منچورین میٹھا اور ساس والا ہے، چلی چکن کھٹا، نمکین اور آتشی، سویا ساس، سرکے اور ڈھیر ساری ہری مرچ پر بنا ہوا جو چکن کے ساتھ کھائی جاتی ہے۔ یہ چائنیز ریسٹورنٹس کا پسندیدہ اسٹارٹر اور سڑک کنارے چائنیز ٹھیلوں کا عام آرڈر ہے۔
ہلکی تہہ، جلدی تلنا
یہاں چکن کی تہہ منچورین سے ہلکی ہے، بس انڈے کی سفیدی اور کارن فلور، اس لیے بھاری ہوئے بغیر کرکری رہتی ہے۔ ایک کپ تیل میں کم تیل والا تلنا کافی ہے۔ تھوڑا تھوڑا تلیں تاکہ تیل گرم رہے اور ٹکڑے آپس میں نہ چپکیں۔
قابو میں تیزی
تیزی تقریباً پوری تازہ ہری مرچ سے آتی ہے، اس لیے کم زیادہ کرنا آسان ہے۔ مرچیں چیر لیں تاکہ تیل میں ذائقہ چھوڑیں؛ ہلکی ڈش کے لیے آدھی مرچوں کے بیج نکال دیں۔ تازہ لہسن، بس خوشبو آنے تک بھنا ہوا، دوسرا لازمی ذائقہ ہے۔
پیش کرنا
چلی چکن ٹوتھ پک کے ساتھ اسٹارٹر کے طور پر، یا چکن فرائیڈ رائس یا چاؤمین کے ساتھ اصل کھانے کے طور پر پیش کریں۔ میز کو متوازن کرنے کے لیے کاجو والے چکن جیسی ہلکی ڈش کے ساتھ اچھا لگتا ہے۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
شوربے والا چلی چکن کیسے بنائیں؟
سویا ساس، سرکہ اور چلی ساس دگنی کریں، پونا کپ پانی یا یخنی اور دو چائے کے چمچ کارن فلور کا گھول ڈالیں۔ سادہ یا فرائیڈ رائس کے ساتھ پیش کریں۔
منچورین سے کیا فرق ہے؟
منچورین کی ساس گاڑھی، میٹھی اور کیچپ والی ہوتی ہے۔ چلی چکن زیادہ خشک، کھٹا اور بہت تیز ہوتا ہے، ہری مرچ اس کا اہم جزو ہے۔
کیا پنیر یا مچھلی سے بن سکتا ہے؟
جی ہاں۔ سخت مچھلی کے ٹکڑے اچھے رہتے ہیں؛ اسی طرح تہہ لگا کر صرف ۳ منٹ تلیں۔
غذائیت (اندازاً، فی کس)
- کیلوریز
- 380
- پروٹین
- 30 g
- چکنائی
- 20 g
- کاربوہائیڈریٹ
- 20 g
