فروٹ کسٹرڈ
تقریباً ہر پاکستانی سالگرہ، دعوت اور عید کے کھانے پر فروٹ کسٹرڈ کا شیشے کا بڑا پیالہ ہوتا ہے: کسٹرڈ پاؤڈر اور دودھ سے بنا ملائم، گاڑھا، ہلکا پیلا کسٹرڈ، ٹھنڈا کر کے کٹے پھلوں کے ساتھ ملایا ہوا۔ یہ جلدی بنتا، سستا، پہلے سے تیار ہونے والا اور بچوں اور بزرگوں دونوں کا پسندیدہ ہے۔ یہ انداز کسٹرڈ کو اتنا گاڑھا رکھتا ہے کہ پھل سنبھالے، اور چند ترکیبیں بتاتا ہے کہ پھل کسٹرڈ کو پانی دار نہ کریں۔
- ⏱ کل وقت: 25 منٹ
- تیاری: 15 منٹ
- پکانا: 10 منٹ
- آسان
- افراد 8
ترکیب
مرحلہ مکمل ہونے پر ٹیپ کریں۔
کسٹرڈ پاؤڈر آدھا کپ ٹھنڈے دودھ میں ملائم پیسٹ بنا لیں۔ باقی دودھ چینی کے ساتھ ابال آنے تک گرم کریں۔
آنچ کم کر کے کسٹرڈ کا پیسٹ مسلسل چلاتے ہوئے ڈالیں۔ ۲ سے ۳ منٹ گاڑھا اور ملائم ہونے تک پکائیں۔ آنچ بند کر دیں۔
اوپر کلنگ فلم لگا دیں تاکہ تہہ نہ جمے، ٹھنڈا کریں، پھر کم از کم ۳ گھنٹے فریج میں رکھیں۔
پیش کرنے سے ذرا پہلے ٹھنڈا کسٹرڈ پھینٹ کر ملائم کریں، کریم اگر ڈال رہے ہیں تو ملائیں، پھر پھل۔
ٹھنڈا پیش کریں۔
باورچی خانے کے نوٹس
پھل آخری لمحے ڈالیں؛ کیلے اور سیب کالے ہو جاتے ہیں اور پھل رس چھوڑ کر کسٹرڈ پتلا کر دیتے ہیں۔
فروٹ کاک ٹیل کا شیرہ اچھی طرح نکالیں؛ اس سے کسٹرڈ پتلا ہو جاتا ہے۔
دعوت کے ٹرائفل کے لیے کسٹرڈ اور پھل کیک کے ٹکڑوں اور جیلی کے ساتھ تہہ در تہہ لگائیں؛ ہمارا فروٹ ٹرائفل نسخہ دیکھیں۔
ہر دعوت کا میٹھا
کسٹرڈ پاؤڈر، انیسویں صدی کی ایک برطانوی ایجاد، نوآبادیاتی دور میں جنوبی ایشیائی باورچی خانوں کا حصہ بنا اور پھر کبھی نہیں گیا۔ پاکستان میں فروٹ کسٹرڈ سالگرہوں، عید کے کھانوں اور گھریلو دعوتوں کا میٹھا ہے، شیشے کے بڑے پیالے میں پیش ہوتا ہے تاکہ سب رنگ برنگے پھل دیکھ سکیں۔
گاڑھا کسٹرڈ، تازہ پھل
اچھے اور پانی دار فروٹ کسٹرڈ میں دو چیزیں فرق ڈالتی ہیں: اتنا گاڑھا پکا کسٹرڈ کہ ٹھنڈا ہو کر بھی ملائم رہے، اور آخری لمحے ڈالے گئے پھل۔ پھل ڈالنے سے پہلے ٹھنڈا کسٹرڈ پھینٹنے سے یہ پھر ریشمی ہو جاتا ہے۔
موسمی پھل
جو موسم میں ہو وہ استعمال کریں۔ گرمیوں میں آم سب سے پسندیدہ ہے؛ سردیوں میں مالٹے، انار کے دانے اور امرود اچھے رہتے ہیں۔ کیلے اور سیب سال بھر کی بنیادی چیزیں ہیں۔
پیش کرنا
پیالوں میں ٹھنڈا پیش کریں، یا کیک اور جیلی کے ساتھ تہیں لگا کر فروٹ ٹرائفل بنائیں۔ یہ اچانک مہمانوں کے لیے بہترین میٹھا ہے کیونکہ جلدی بنتا ہے۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
کیا کسٹرڈ پاؤڈر کے بغیر کسٹرڈ بنا سکتے ہیں؟
جی ہاں۔ ۳ انڈوں کی زردی ۲ چمچ کارن فلور، چینی اور ونیلا کے ساتھ پھینٹیں، گرم دودھ آہستہ ملائیں اور ہلکی آنچ پر گاڑھا ہونے تک پکائیں۔ یہ زیادہ بھرپور، اصل انڈے کا کسٹرڈ ہے۔
کون سے پھل بہترین ہیں؟
کیلے، سیب، انگور، آم، انار اور اسٹرابیری۔ تربوز جیسے بہت رسیلے پھل اور کچا انناس نہ ڈالیں، جو دودھ والی چیزوں کو جمنے نہیں دیتا۔
یہ کتنی دیر چلتا ہے؟
کسٹرڈ ۲ سے ۳ دن چلتا ہے؛ پھل ڈالنے کے بعد اسی دن کھا لیں۔
غذائیت (اندازاً، فی کس)
- کیلوریز
- 220
- پروٹین
- 5 g
- چکنائی
- 6 g
- کاربوہائیڈریٹ
- 37 g
