مینیو اور مواقع · 3 منٹ کا مطالعہ ·
اچانک مہمان؟ ایک گھنٹے میں بننے والا پاکستانی مینیو
جب مہمان تھوڑی اطلاع پر آ جائیں تو کیا پکائیں: تیار رکھنے کے لیے فریزر اور پینٹری کا ذخیرہ، پہلے ۱۵ منٹ کے لیے جلدی ناشتے، ایک گھنٹے کا کھانے کا منصوبہ، جلدی بننے والے میٹھے اور مشروبات، اور سادہ کھانے کو فراخدل کیسے دکھائیں۔
پاکستان میں ایک فون کال “ہم آ رہے ہیں” کا مطلب ہو سکتا ہے کہ تیس منٹ میں مہمان دروازے پر ہوں، اور شاید کھانے تک رکیں۔ زیادہ تر میزبانوں نے گھبراہٹ کا یہ لمحہ محسوس کیا ہے۔ جواب کچھ پیچیدہ پکانا نہیں۔ جواب ہے چند چیزیں تیار رکھنا، ایک مختصر منصوبہ، اور ایسی ڈشوں پر مینیو جو جلدی بنیں مگر پھر بھی پوری مہمان نوازی لگیں۔
مہمانوں کا ذخیرہ رکھیں
کسی پرسکون دن تھوڑی تیاری مہمان آنے پر بچا لیتی ہے۔
فریزر میں
- شامی کباب یا چپلی کباب، شکل دے کر فریز کیے ہوئے۔
- فروزن سموسے یا اسپرنگ رولز، تلنے کے لیے تیار۔
- برف کی ٹرے میں ادرک لہسن کا پیسٹ؛ ہماری ادرک لہسن پیسٹ گائیڈ دیکھیں۔
- ۵۰۰ گرام کے پیکٹوں میں بغیر ہڈی مرغی۔
- ڈبے میں تلی پیاز (بریستہ)۔
- فروزن پراٹھے۔
پینٹری میں
- باسمتی چاول، بیسن، سوجی، چینی اور گھی۔
- چائے کی ٹرے کے لیے نمکو، بسکٹ اور خشک میوے۔
- جلدی میٹھے کے لیے فروٹ کاک ٹیل کا ڈبہ یا کسٹرڈ پاؤڈر۔
پہلے ۱۵ منٹ: چائے اور کچھ کھانے کو
مہمان آتے ہی عموماً چائے اور ناشتے سے خوش ہوتے ہیں، جس سے آپ کو وقت مل جاتا ہے۔
- دودھ پتی یا مصالحہ چائے کے لیے پانی چڑھا دیں۔
- فروزن کباب یا سموسے تلیں، یا بیسن، پیاز اور آلو سے پکوڑوں کی جلدی کھیپ بنا لیں۔
- نمکو، بسکٹ اور ہری چٹنی رکھ دیں۔
ایک گھنٹے کا کھانے کا منصوبہ
بڑی ڈش: چکن کڑاہی۔ چکن کڑاہی پاکستانی کھانوں میں گوشت کی جلدی بننے والی ڈشوں میں سے ہے: نہ میرینیٹ، نہ لمبا پکانا، اور کڑاہی میں شاندار لگتی ہے۔ وائٹ کڑاہی بھی اتنی ہی جلدی بنتی ہے۔
چاول: زیرہ رائس۔ زیرہ رائس تقریباً ۲۵ منٹ لیتے ہیں اور تقریباً ہر چیز کے ساتھ چلتے ہیں۔
دوسری ڈش (ضرورت ہو تو): جلدی بننے والی دال، آلو انڈے، یا فریزر کے کباب۔
ساتھ میں: کچومر، رائتہ، اور تندور سے روٹی یا نان۔
وقت کا حساب
- ۰ منٹ: چاول بھگوئیں؛ مرغی نکالیں؛ چائے چڑھائیں۔
- ۱۰ منٹ: چائے اور ناشتہ پیش کریں۔ کڑاہی شروع کریں۔
- ۲۵ منٹ: چاول چڑھا دیں۔
- ۳۵ منٹ: رائتہ اور سلاد بنائیں؛ کسی کو نان لینے بھیجیں۔
- ۵۰ منٹ: ادرک، ہری مرچوں اور دھنیے سے کڑاہی ختم کریں۔
- ۶۰ منٹ: کھانا حاضر ہے۔
جلدی بننے والے میٹھے
- سوجی کا حلوہ: شروع سے آخر تک تقریباً آدھا گھنٹہ اور ہمیشہ پسند کیا جاتا ہے۔
- فروٹ چاٹ: جو پھل ہوں کاٹ لیں، چاٹ مصالحہ اور لیموں کا رس ڈالیں۔
- کسٹرڈ: منٹوں میں بنتا ہے اور فریزر میں اتھلی ڈش میں جلدی ٹھنڈا ہو جاتا ہے۔
- بازار کی آئس کریم مٹھی بھر کٹے میووں کے ساتھ۔
مشروبات
گرمیوں میں شکنجوی یا روح افزا کا جگ پانچ منٹ کا کام ہے۔ سردیوں میں وقت ہو تو آخر میں کشمیری چائے، یا بھاری کھانے کے بعد قہوہ۔
فراخدل دکھانا
- کڑاہی اسی کڑاہی میں پیش کریں جس میں پکی؛ دیکھنے میں مزیدار لگتی ہے۔
- ہر چیز سجائیں: دھنیا، لمبی کٹی ادرک، ہری مرچیں، لیموں کی قاشیں۔
- اچار، چٹنی اور کٹی پیاز کی چھوٹی پیالیاں رکھ دیں۔ یہ تقریباً بغیر محنت دسترخوان بھرا دکھاتی ہیں۔
- چائے آتی رہے۔
مہمانوں کو شاذ ہی یاد رہتا ہے کہ کتنی ڈشیں تھیں۔ انہیں یاد رہتا ہے کہ ان کا استقبال ہوا، گرم کھانا ملا، اور انہیں بوجھ محسوس نہیں کرایا گیا۔ اچھی کڑاہی، گرم چاول اور تازہ چائے یہ کام بخوبی کرتے ہیں۔ پہلے سے طے شدہ دعوت کے لیے ہماری دعوت مینیو گائیڈ دیکھیں۔
