فروٹ ٹرائفل
ٹرائفل انگریزوں کے ساتھ آیا اور راستے میں پوری طرح پاکستانی بن گیا: شراب کی جگہ خوب سارا کسٹرڈ، رنگ برنگی جیلی اور فروٹ کاک ٹیل کا ڈبہ۔ یہ شیشے کی ڈش میں تہہ در تہہ لگایا جاتا ہے تاکہ ہر تہہ نظر آئے، اور دعوتوں، سالگرہ اور عید پر اس لیے پسند کیا جاتا ہے کہ گھنٹوں پہلے بن جاتا ہے۔ اس ترکیب میں تہیں الگ الگ رکھنے کے لیے کیک ہلکا سا بھگویا جاتا ہے اور کسٹرڈ تب ڈالا جاتا ہے جب وہ ٹھنڈا ہو کر بس نیم گرم رہ جائے۔
- ⏱ کل وقت: 45 منٹ
- تیاری: 30 منٹ
- پکانا: 15 منٹ
- آسان
- افراد 8
ترکیب
مرحلہ مکمل ہونے پر ٹیپ کریں۔
ہر جیلی کا پیکٹ الگ چپٹی ڈش میں ایک کپ گرم پانی میں گھولیں۔ ٹھنڈا کر کے تقریباً ۲ گھنٹے فریج میں جمنے دیں، پھر چھوٹے چوکور ٹکڑے کاٹ لیں۔
میں ساڑھے تین کپ دودھ چینی کے ساتھ درمیانی آنچ پر اُبالیں۔ باقی آدھے کپ ٹھنڈے دودھ میں کسٹرڈ پاؤڈر گھول کر ملائم کر لیں۔
کسٹرڈ کا گھول پتلی دھار میں اُبلتے دودھ میں ڈالیں اور مسلسل چلاتے رہیں۔ ۳ سے ۴ منٹ پکائیں جب تک اتنا گاڑھا نہ ہو جائے کہ چمچ پر موٹی تہہ چڑھے؛ ٹرائفل کا کسٹرڈ عام کسٹرڈ سے گاڑھا ہونا چاہیے۔
چولہا بند کر کے کسٹرڈ کو تقریباً ۲۰ منٹ ٹھنڈا ہونے دیں، بیچ بیچ میں چلاتے رہیں، یہاں تک کہ بس نیم گرم رہ جائے۔
شیشے کی ڈش کی تہہ میں کیک کے سلائس جوڑ جوڑ کر بچھا دیں۔ اوپر فروٹ کاک ٹیل کا ۴ سے ۵ کھانے کے چمچ شیرا ڈالیں، بس اتنا کہ کیک نم ہو جائے۔
کیک پر نتھرا ہوا فروٹ کاک ٹیل، سیب، کیلا اور آدھے جیلی کے ٹکڑے برابر پھیلا دیں۔
نیم گرم کسٹرڈ آہستہ آہستہ پھلوں پر ڈالیں تاکہ وہ پوری طرح ڈھک جائیں۔ ٹھنڈا ہونے دیں، پھر بغیر ڈھکے ایک گھنٹہ فریج میں جمنے دیں۔
ٹھنڈی کریم آئسنگ شوگر کے ساتھ بیٹر سے ۲ سے ۳ منٹ پھینٹیں جب تک نرم چوٹیاں نہ بننے لگیں۔ اسے جمے ہوئے کسٹرڈ پر پھیلا دیں۔
اوپر باقی جیلی کے ٹکڑوں اور تھوڑے پھلوں سے سجائیں، ڈھک کر کم از کم ۲ گھنٹے مزید فریج میں رکھیں۔ ٹھنڈا پیش کریں، چمچ گہرائی تک ڈالیں تاکہ ہر حصے میں ساری تہیں آئیں۔
باورچی خانے کے نوٹس
کیک کو بس نم کریں، ڈبوئیں نہیں۔ زیادہ شیرا نیچے کی تہہ گیلی کر دیتا ہے اور کسٹرڈ اس میں دھنس جاتا ہے۔
کسٹرڈ نیم گرم ہو تب ڈالیں، گرم نہیں۔ گرم کسٹرڈ جیلی پگھلا دیتا ہے اور ٹھنڈا کسٹرڈ گٹھلیوں والا ہو کر پھیلتا نہیں۔
پھینٹنے سے پہلے کریم، پیالہ اور بیٹر سب ٹھنڈے کر لیں۔ پاکستانی گرمیوں میں گرم کریم گاڑھی نہیں ہوتی۔
انگریزی پڈنگ سے دعوت کی شان تک
ٹرائفل انگریزوں کے ساتھ برصغیر آیا، جہاں یہ شراب میں بھیگے اسپنج، پھلوں، کسٹرڈ اور کریم کی تہوں والی پڈنگ تھی۔ پاکستانی گھروں نے شراب نکال دی، اس کی جگہ فروٹ کاک ٹیل کے ڈبے کا شیرا استعمال کیا اور رنگ برنگی جیلی شامل کر دی، اور یوں یہ سالگرہ کی پارٹیوں، دعوتوں اور عید کا لازمی حصہ بن گیا۔ اونچے شیشے کے پیالے میں کیک، پھل، جیلی، پیلے کسٹرڈ اور سفید کریم کی دھاریاں دیسی میٹھوں کی میز کا جانا پہچانا منظر ہیں۔
تہیں صاف رکھنے کا طریقہ
اچھے ٹرائفل کی تہیں صاف نظر آتی ہیں اور چمچ سے نکالتے وقت بکھرتی نہیں۔ تین باتیں فرق ڈالتی ہیں۔ ایک دن پرانا کیک لیں اور اسے شیرے سے صرف نم کریں تاکہ نیچے کی تہہ مضبوط رہے۔ کسٹرڈ پینے یا اوپر ڈالنے والے کسٹرڈ سے گاڑھا بنائیں، ایک لیٹر دودھ میں پانچ کھانے کے چمچ کسٹرڈ پاؤڈر۔ اور اسے نیم گرم حالت میں ڈالیں، تاکہ وہ پھلوں پر ہموار بیٹھ جائے اور جیلی نہ پگھلے۔ کریم ڈالنے سے پہلے کسٹرڈ کی تہہ ٹھنڈی کر لینے سے کریم نیچے نہیں دھنستی۔
مختلف انداز
- اسٹرابیری ٹرائفل: اسٹرابیری جیلی، تازہ اسٹرابیری اور اسٹرابیری فلیور کا کسٹرڈ استعمال کریں۔
- آم کا ٹرائفل: موسم میں فروٹ کاک ٹیل کی جگہ آم کے ٹکڑے ڈالیں۔
- میووں والا: اوپر کٹے بادام اور پستے یا کدوکش کی ہوئی چاکلیٹ ڈالیں۔
- الگ الگ کپ: پارٹی کے لیے یہی چیزیں چھوٹے گلاسوں میں تہہ در تہہ لگائیں؛ یہ جلدی جمتے ہیں اور پیش کرنا آسان ہوتا ہے۔
پہلے سے بنانا اور پیش کرنا
ٹرائفل ایک دن پہلے یا کم از کم چار گھنٹے پہلے بنانا بہترین ہے تاکہ اسے جمنے کا وقت ملے۔ فریج میں ڈھک کر رکھیں اور ٹھنڈا پیش کریں، چمچ سیدھا ڈش کی تہہ تک ڈال کر نکالیں۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
کیا وہپنگ کریم کی جگہ پیکٹ والی کریم استعمال ہو سکتی ہے؟
جی ہاں۔ عام پیکٹ والی کریم پھینٹ کر چوٹیاں نہیں بناتی، اس لیے اسے ٹھنڈے کسٹرڈ میں ملا دیں یا اوپر ہموار تہہ کی طرح پھیلا دیں۔
کون سا کیک سب سے اچھا رہتا ہے؟
سادہ ونیلا اسپنج یا پاؤنڈ کیک، ایک دن پرانا تاکہ شکل برقرار رکھے۔ کیک رس یا اسپنج فنگرز بھی ٹھیک رہتے ہیں۔
ٹرائفل کتنے دن چلتا ہے؟
فریج میں ڈھک کر دو دن تک۔ کیلا صرف تب ڈالیں جب اسی دن پیش کرنا ہو، کیونکہ وہ کالا ہو جاتا ہے۔
غذائیت (اندازاً، فی کس)
- کیلوریز
- 500
- پروٹین
- 8 g
- چکنائی
- 16 g
- کاربوہائیڈریٹ
- 80 g
